CERVO LOMBO S/O P.V. VADEX 1X1PZ +CG
Codice:
002530
Imballo:
1 pz congelato sotto vuoto
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Descrizione
Lombo di cervo pulito o filettone ricavato dal carrè disossato.
In sostanza è il "roast-beef" del manzo.
La carne proviene da cacciagione ed ha un sapore deciso; si consiglia una leggera marinatura.
Il lombo di cervo è un taglio gustoso con una bassa quantità di grasso sufficiente a renderlo tenero come un filetto.
temperatura di conservazione:
-18°C
Alla piastra, in padella, al forno.
Il lombo di cervo è una carne stupenda e saporita da abbinare ai frutti di bosco, fichi, pere e ogni tipo di verdura.
Per dare colore e sapore ai piatti abbiniamo broccoli, cavolo romanesco, patate arroste o in tortino, mirtilli, una caponata di verdure. Possiamo accompagnarlo con peperoni grigliati, o delle cipolle borettane gratinate e anche delle foglie di radicchio o spinacino per dare colore e sapore al piatto.
Si può affiancare della polenta gialla cremosa o alla piastra o per variare un delicato purè di castagne o di sedano rapa.
Un cucchiaio di marmellata alle fragole o ai mirtilli si abbina benissimo aggiungendo una nota di dolcezza al piatto.
Per dare colore e sapore ai piatti abbiniamo broccoli, cavolo romanesco, patate arroste o in tortino, mirtilli, una caponata di verdure. Possiamo accompagnarlo con peperoni grigliati, o delle cipolle borettane gratinate e anche delle foglie di radicchio o spinacino per dare colore e sapore al piatto.
Si può affiancare della polenta gialla cremosa o alla piastra o per variare un delicato purè di castagne o di sedano rapa.
Un cucchiaio di marmellata alle fragole o ai mirtilli si abbina benissimo aggiungendo una nota di dolcezza al piatto.
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