CERVO CARRE' RACKS VADEX 1X3PZ CG
Codice:
001506
Imballo:
3 pz x 2.5kg circa
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Descrizione
Cervo carrè racks è la Lombata con ossa pulite e scalzate. In una congezione sottovuoto ci sono due lombi con le ossa intrecciate; ogni lombo ha otto ossa.
La carne morbida e saporita ha il sapore caratteristico di questa carne. La carne di cervo è magra e ha molte proteine.
temperatura di conservazione:
-18°C
Ai ferri, al forno, alla brace, in padella.
Indicato per creare secondi piatti da cuocere alla griglia o al forno abbinati con frutti di bosco, funghi, cipolline, peperoni e polenta, o con patate arrostite al rosmarino. Solitamente si usa per fare bistecche alla griglia, o arrosta al forno, ma dopo una marinata di 12 a 24 ore per ottenere un buon risultato.
Si può marinare con salsa di soia, miele, olio d'oliva, aceto, rosmarino , bacche di ginepro e pepe in una piccola ciotola; mescolare bene fino a quando vengono incorporati.
Mettere le costolette di cervo in una pirofila e copritele con la marinata e a sua volta mettete un velo di pellicola sulla pirofila; poi il tutto in frigo a marinare. Sgocciolate e cuocete sulla brace a fuoco alto e rapidamente, per una cottura media fino a che rimane rosata.
Si può marinare con salsa di soia, miele, olio d'oliva, aceto, rosmarino , bacche di ginepro e pepe in una piccola ciotola; mescolare bene fino a quando vengono incorporati.
Mettere le costolette di cervo in una pirofila e copritele con la marinata e a sua volta mettete un velo di pellicola sulla pirofila; poi il tutto in frigo a marinare. Sgocciolate e cuocete sulla brace a fuoco alto e rapidamente, per una cottura media fino a che rimane rosata.
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