CERVO FILETTO VADEX 1X2PZ +CG
Codice:
010671
Imballo:
2 confezioni x 2 filetti congelati sottovuoto
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Descrizione
Filetto di cervo cacciato congelato sotto vuoto. Carne delicata e tenera il cui sapore richiama quella del manzo con una nota dal sentore "selvatico". La carne di cervo è così gustosa che basta cuocerla naturale per renderla deliziosa, una volta grigliata. La si può marinare e condire, ma non ha grandi esigenze in termini di aggiunta di aromi.
Poiché la carne è molto magra, la mariniamo massaggiandola con un velo di olio e rosmarino per aumentare il suo tasso di umidità e cuocerla senza seccarla.
temperatura di conservazione:
-18°C
In padella, in forno, alla griglia.
Perfetto per creare secondi piatti saporiti valorizzando questa carne stupenda.Il filetto di cervo si può mangiare sotto forma di medaglioni, tournedos, piccole bistecche anche battute. Considerata la scarsa quantità di grassi, la cottura di questa carne richiede un’attenzione particolare. Rapida arrosto è l’ideale, sulla piastra, in padella o sulla gratella con la brace; importante alta temperatura per un breve tempo. La carne potrebbe facilmente attaccarsi, quindi si consiglia di spennellarla di olio con qualche erba aromatica prima di appoggiarla sulla superficie rovente. Il cervo non richiede le stesse temperature elevate del manzo e può essere cotto a 63 °C circa al cuore.
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