GIRELLO BOVINO S/V IRL. G. 1X1PZ +FR
Codice:
007276
Imballo:
1 pz sottovuoto
Aggiungi alla lista
Descrizione
GIRELLO BOVINO S/V IRLANDA FRESCO
Il girello o magatello è una carne pregiatissima e magra. Risulta leggermente più stopposo e asciutto rispetto agli altri tagli della coscia.Occupa la regione esterna e posteriore ed è attaccato con la fesa e la sottofesa.
temperatura di conservazione:
0°+4°C
Arrosto, in padella, in umido, brasato, crudo come carpaccio eccezionale.
"Involtini di fettine di girello di bovino adulto"
Ingredienti: 4 fettine di girello di bovino adulto, 50 g di stracchino, 4 fette di prosciutto crudo, burro, farina 00,
sugo di pomodoro al basilico.
Preparazione:
1. Battere le fettine di girello, stenderci su ogni fettina una fetta di prosciutto ed un quarto dei 50 g di stracchino, arrotolare la fettina e chiuderle con uno stecchino.
2. Nel frattempo preparare la roux (far sciogliere il burro a fuoco basso, spegnere il fuoco e aggiungere la farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi) ed aggiungerci a filo il sugo della tasca di petto di pollo scaldata in un tegamino.
3. Mettere in padella gli involtini con un filo d’olio, quando sono quasi pronti metterci quella besciamella precedentemente preparata.
"Involtini di fettine di girello di bovino adulto"
Ingredienti: 4 fettine di girello di bovino adulto, 50 g di stracchino, 4 fette di prosciutto crudo, burro, farina 00,
sugo di pomodoro al basilico.
Preparazione:
1. Battere le fettine di girello, stenderci su ogni fettina una fetta di prosciutto ed un quarto dei 50 g di stracchino, arrotolare la fettina e chiuderle con uno stecchino.
2. Nel frattempo preparare la roux (far sciogliere il burro a fuoco basso, spegnere il fuoco e aggiungere la farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi) ed aggiungerci a filo il sugo della tasca di petto di pollo scaldata in un tegamino.
3. Mettere in padella gli involtini con un filo d’olio, quando sono quasi pronti metterci quella besciamella precedentemente preparata.
Il girello è ottimo arrostito, scottato con cotture veloci e marinato come carpaccio grazie al taglio regolare.
E'il taglio migliore utilizzato per fare “vitello tonnato”, cotto con verdure e tagliato a fettine sottili accompagnate dalla salsa tonnata a base di maionese, tonno e capperi (quello di bovino adulto si usa in alternativa al girello di vitello).
Più indicato per farne bistecche alla piastra, involtini di fettine sottili di girello cotte in sugo (vedi ricetta qui sotto), degli straccetti sapadellati in olio di semi e delle lamelle di tartufo. Ottime le scaloppine al limone, alla pizzaiola, o delle bistecche scottate al rosmarino.
E'il taglio migliore utilizzato per fare “vitello tonnato”, cotto con verdure e tagliato a fettine sottili accompagnate dalla salsa tonnata a base di maionese, tonno e capperi (quello di bovino adulto si usa in alternativa al girello di vitello).
Più indicato per farne bistecche alla piastra, involtini di fettine sottili di girello cotte in sugo (vedi ricetta qui sotto), degli straccetti sapadellati in olio di semi e delle lamelle di tartufo. Ottime le scaloppine al limone, alla pizzaiola, o delle bistecche scottate al rosmarino.
PER AVERE MAGGIORI INFORMAZIONI SUI PRODOTTI E SERVIZI ICEBERG
