SCAMONE BOVINO CUORE PAD S/V IRL.G.1X1PZ +FR
Codice:
007271
Imballo:
1 pz x 3.5 kg p.v. in confezione sotto vuoto
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Descrizione
SCAMONE BOVINO A CUORE PAD IRLANDA CONGELATO SOTTO VUOTO.
Lo scamone, detto anche sottofiletto è una carne magra pregiatissima. E'formato da grandi masse muscolari situate sotto l'anca. Questo taglio si ricava dalla parte interna della lombata del quarto posteriore.
Lo scamone è una carne tenera e saporita adatta a svariate cotture e preparazioni. Ha un basso contenuto di grassi (3-4%).
Per alcuni considerata "meno nobile" di tagli blasonati quali il filetto e il roast beef, rappresenta una scelta che coniuga risparmio e alta qualità.
temperatura di conservazione:
-18°C
In padella, alla griglia, in umido, crudo, alla borgignonne.
Lo scamone è un taglio di carne molto pregiato e adatto alla preparazione di fettine, bistecche, tagliate e carpacci. Superbo per la bourgignonne alla valdostana tagliato a cubetti e friggendolo nell'apposito pentolino.
Speciale anche per una delicata tagliata al rosmarino. Raffinato come carpaccio con lardo di colonnata, rucola e noci.
Molto buono anche per un arrosto pregiato, oppure brasato in casseruola con vino rosso ed erbe aromatiche, stracotto e alla cacciatora con i funghi.
Alla "tartara" ovvero cruda tagliata a coltello molto finemente e condita con olio, sale, pepe, capperi, acciughe e cipolla freschissima tagliata sottile.
Speciale anche per una delicata tagliata al rosmarino. Raffinato come carpaccio con lardo di colonnata, rucola e noci.
Molto buono anche per un arrosto pregiato, oppure brasato in casseruola con vino rosso ed erbe aromatiche, stracotto e alla cacciatora con i funghi.
Alla "tartara" ovvero cruda tagliata a coltello molto finemente e condita con olio, sale, pepe, capperi, acciughe e cipolla freschissima tagliata sottile.
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