FESA VITELLO FRESCA S/V C3 1X1PZ +FR
Codice:
000071
Imballo:
1 pz x 5 kg p.v. sotto vuoto
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Descrizione
Fesa di vitello nazionale ed estero.
Taglio pregiato, formato da un pezzo unico della parte interna della coscia.
E' una carne abbastanza magra leggermente appiattita ; è particolarmente tenera e si presta a varie preparazioni.
temperatura di conservazione:
0+4°C
In padella, al forno, in casseruola brasata e stufata.
Per bistecche alla piastra antiaderente o su pietra.
Per bistecche alla piastra antiaderente o su pietra.
Taglio adatto a numerose preparazioni, quali bistecche alla piastra, scaloppine, pizzaiola, involtini e spiedini anche misti preparati con peperoni, salsiccia e zucchine.
La parte esterna superiore cioè la copertina del pezzo si può utilizzare per lo spezzatino o per arrosto.
Se fate fettine o bistecche vanno cotte rapidamente a fuoco alto con un velo di olio o un pezzetto di burro e timo.
Per lo spezzatino, dopo aver rosolato la carne a fuoco vivace con un battuto di sedano, carota e scalogno, aggiungiamo gli aromi mediterranei composti da timo, rosmarino, maggiorana e 2-3 chiodi di garofano e un pò d'olio di oliva; regoliamo di sale e sfumiamo con un pò di vino bianco o rosso a piacere; completiamo la cottura a fuoco moderato fino ad ottenere la tenerezza ideale.
La parte esterna superiore cioè la copertina del pezzo si può utilizzare per lo spezzatino o per arrosto.
Se fate fettine o bistecche vanno cotte rapidamente a fuoco alto con un velo di olio o un pezzetto di burro e timo.
Per lo spezzatino, dopo aver rosolato la carne a fuoco vivace con un battuto di sedano, carota e scalogno, aggiungiamo gli aromi mediterranei composti da timo, rosmarino, maggiorana e 2-3 chiodi di garofano e un pò d'olio di oliva; regoliamo di sale e sfumiamo con un pò di vino bianco o rosso a piacere; completiamo la cottura a fuoco moderato fino ad ottenere la tenerezza ideale.
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