NOCE-SCAMONE VITELLO FRESCA S/V C3 1X2PZ FR
Codice:
000065
Imballo:
2 Pz sotto vuoto
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Descrizione
NOCE-SCAMONE DI VITELLO
Questo taglio raggruppa 3 tagli uniti; noce, scamone e spinacino. Da questi si possono utilizzare in varie cotture.
E'un taglio che si sviluppa intorno e lungo al femore e alla rotula.
Confina con il fianchetto, lo scamone, la sottofesa ed internamente con la porzione laterale della fesa.
Lo scamone è un taglio di prima categoria formato da grandi masse muscolari che si trova propio sulla "groppa", al termine della lombata.
La noce è un taglio pregiato adatto per scaloppine e arrosti e volendo si possono creare involtini e piccate.
temperatura di conservazione:
0°C+4°C
In padella, al forno, in casseruola brasato o stufato.
Scaloppine, al forno, fettine, arrosto lasciandolo intero, spezzatino tagliandolo a pezzi di simili dimensioni.
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