GIRELLO VITELLO P.V. S/V 1X12PZ CG
Codice:
006245
Imballo:
12 pz x 1.2 kg circa congelato sotto vuoto
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Descrizione
Girello di vitello congelato ( macellato in età inferiore agli 8 mesi )
Il girello chiamato anche magatello è una carne pregiatissima e magra.
Risulta leggermente più asciutto rispetto agli altri tagli della coscia perchè è privo di grasso.
Si trova sulla parte esterna e posteriore attaccato alla fesa e alla sottofesa.
temperatura di conservazione:
-18°C
Arrosto, in padella, in umido, brasato, crudo come carpaccio eccezionale.
Il girello di vitello si cuoce arrostito o marinato come carpaccio, grazie al taglio regolare. E'Ideale per fare il classico "vitello in salsa tonnata".
Si può tagliare a fettine da cuocere alla piastra o in padella scottandolo velocemente ad alta temperatura in base allo spessore del medaglione.Prima si massaggia la carne con un velo d'olio evo e si profuma con erbe aromatiche: timo, rosmarino, maggiorana o origano. La cottura breve e intensa mantiene la morbidezza e la succosità della carne.
Si può tagliare a fettine da cuocere alla piastra o in padella scottandolo velocemente ad alta temperatura in base allo spessore del medaglione.Prima si massaggia la carne con un velo d'olio evo e si profuma con erbe aromatiche: timo, rosmarino, maggiorana o origano. La cottura breve e intensa mantiene la morbidezza e la succosità della carne.
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