SCAPINO BOVINO POLONIA S/V 1X6PZ CG
Codice:
000186
Imballo:
6 pz x 3.5 kg congelati sotto vuoto
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Descrizione
Scapino bovino congelato di buona qualità.
Lo scapino anche chiamato “cappello del prete” o “copertina” è un muscolo centrale della spalla.
Venato di grasso con alcune parti cartilaginee che dopo cotte diventano gelatinose e saporite da mangiare.
E'attaccato al girello di spalla e al fesone dalla parte opposta.
temperatura di conservazione:
-18°C
Brasato o stufato con una cottura lenta, bollito. .
Ottimo anche cotto al forno per 3 ore a 130°C.
Ottimo anche cotto al forno per 3 ore a 130°C.
Squisito per farne brasato, cucinato intero o ridotto in due parti va rosolato con delle verdure a pezzettoni e delle erbe aromatiche per portarlo lentamente a fine cottura mantenedolo morbido con del brodo o con l'aggiunta di vino rosso.
Si può tagliare a pezzi abbastanza grossi e farne spezzatino facendo attenzione alla cottura che se ecessiva porta a sfilacciare la carne. Ottimo anche bollito.
Si può tagliare a pezzi abbastanza grossi e farne spezzatino facendo attenzione alla cottura che se ecessiva porta a sfilacciare la carne. Ottimo anche bollito.
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