SCAMONE BOV.POL. RED&WHITE S/V 1X3PZ FR
Codice:
011528
Imballo:
3 pz x 2.6 kg circa sottovuoto
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Descrizione
Scamone Bovino Polonia Red&White confezionato sottovuoto.
Lo scamone, detto anche sottofiletto è una carne magra pregiatissima. E'formato da grandi masse muscolari situate sotto l'anca. Questo taglio si ricava dalla parte interna della lombata del quarto posteriore.
Lo scamone è una carne tenera e saporita ideale per svariate cotture e preparazioni. Basso contenuto di grassi: 3-4%.
Per alcuni considerata "meno nobile" di tagli lasonati quali il filetto e il roast beef, rappresenta una scelta che coniuga risparmio e alta qualità.
temperatura di conservazione:
0°+4°C
In padella, alla griglia, in umido, crudo, alla borgignonne.
Lo scamone è un taglio di carne molto pregiato e adatto alla preparazione di fettine, bistecche, tagliate e carpacci. Superbo per la bourgignonne "Alla Valdostana" tagliato a cubetti e friggendolo nell'apposito pentolino.
Speciale anche per una delicata tagliata al rosmarino o con rucola fresca e scaglie i grana. Raffinato come carpaccio con lardo di colonnata, rucola e noci.
Molto buono anche per un arrosto pregiato, oppure "Brasato in casseruola" con vino rosso ed erbe aromatiche oppure stracotto e alla cacciatora con i funghi da abbinare alla polenta.
Alla "tartara" ovvero cruda tagliata a coltello molto finemente e condita con olio, sale, pepe, capperi, acciughe e cipolla freschissima tagliata sottile.
Speciale anche per una delicata tagliata al rosmarino o con rucola fresca e scaglie i grana. Raffinato come carpaccio con lardo di colonnata, rucola e noci.
Molto buono anche per un arrosto pregiato, oppure "Brasato in casseruola" con vino rosso ed erbe aromatiche oppure stracotto e alla cacciatora con i funghi da abbinare alla polenta.
Alla "tartara" ovvero cruda tagliata a coltello molto finemente e condita con olio, sale, pepe, capperi, acciughe e cipolla freschissima tagliata sottile.
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