SCAMONE BOVINO CUORE PAD S/V IRL.G.1X4PZ FR
Scamone bovino cuore Pad fresco confezionato sottovuoto.
Cosa significa prodotto PAD: prodotto disossato, completamente sgrassato, pronto per essere utilizzato per la porzionatura. Lo scamone viene detto anche tracul, fetta, sottofiletto, pezza, colarda, sottocodata.
Lo scamone, detto anche sottofiletto è una carne magra pregiatissima. Taglio formato da grandi masse muscolari situate sotto l'anca; si ricava dalla parte interna della lombata del quarto posteriore.
Lo scamone è una carne tenera e saporita adatta a svariate cotture e preparazioni. Ha un basso contenuto di grassi 3-4%.
Per alcuni considerata "meno nobile" di tagli blasonati quali il filetto e il roast beef, rappresenta una scelta che coniuga risparmio e alta qualità.
-18°C
Speciale anche per una delicata tagliata al rosmarino. Raffinato come carpaccio con lardo di colonnata, rucola e noci.
Molto buono anche per un arrosto pregiato, oppure brasato in casseruola con vino rosso ed erbe aromatiche, stracotto e alla cacciatora con i funghi.
Alla "tartara" ovvero cruda tagliata a coltello molto finemente e condita con olio, sale, pepe, capperi, acciughe e cipolla freschissima tagliata sottile.
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