FILETTO MIGNON BOVINO S/V IRL. 1X10PZ CG
Codice:
010774
Imballo:
10 filetti x 1kg circa congelato sottovuoto
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Descrizione
Filet Mignon di bovino Irlandese congelato sottovuoto.
Nato / allevato/ macellato/ sezionato in Irlanda.
temperatura di conservazione:
-18°C
Carne da gustare con cotture brevi, rapide ad alta temperatura, in padella o alla griglia.
Si può fare al forno alla Wellington oppure è ottima da gustare cruda in carpacci, "tartare", o cotto alla "bourguignonne".
Si può fare al forno alla Wellington oppure è ottima da gustare cruda in carpacci, "tartare", o cotto alla "bourguignonne".
Dalla parte più vicina alla coscia cioè dalla testa del filetto si ricavano le “bistecche di filetto” e “le bistecche alla tartara” o la tartare battuta e condita. Dalla parte centrale le grandi "chateaubriand" o i "tournedos" e dalla coda i filet mignon.
La carne del filetto tagliata sottilissima si può consumare crudo, in carpaccio. Si possono fare le classiche bistecche di filetto marinate appena con olio evo ed erbe aromatiche o preparato "alla Wellington" cioè intero coperto da spinaci, porcini, finferli o altre verdure e infine il tutto avvolto da pasta sfoglia e cotto in forno.
La carne del filetto tagliata sottilissima si può consumare crudo, in carpaccio. Si possono fare le classiche bistecche di filetto marinate appena con olio evo ed erbe aromatiche o preparato "alla Wellington" cioè intero coperto da spinaci, porcini, finferli o altre verdure e infine il tutto avvolto da pasta sfoglia e cotto in forno.
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