FEGATINI DI POLLO 1X1,5KG+CG

In padella, in casseruola, in umido.

"Fegatini di pollo all'austriaca"

Ingredienti: 400gr fegatini di pollo, 2 uova, 30 gr burro, 1 bicchiere latte, 8 fette pane raffermo, 1 Cipolla , q.b.Olio di oliva extravergine, q.b.Sale, q.b.Pepe.

Vediamo come prepararle:

1)in una padella rosoliamo una cipolla tagliata sottile con burro e olio. Scottiamo alcuni fegatini di pollo interi in acqua bollente per qualche minuto. Tritiamoli e mettiamoli a cuocere con la cipolla.
2)sbattiamo un uovo con poco latte. Versiamo il composto nella padella in cui stiamo cuocendo i fegatini e lasciamo che il tutto si rapprenda.
3)Bagnamo brevemente 8-10 fette di pane raffermo nel resto del latte, passiamole nel secondo uovo sbattuto con il sale, poi nel pangrattato e friggiamole in olio bollente.
4)Disponiamo le fette a coppie e le riempiamo con il composto di fegatini e serviamo subito calde e profumate.

I fegatini di pollo possiamo cuocerli con cipolla bianca "alla veneziana" e servirli con polenta morbida o grigliata.
Buoni anche spadellati con un velo di olio evo, salvia, rosmarino; sfumiamo poi con vino bianco ed aggiungiamo poi le olive taggiasche denocciolate sott'olio. Questa pietanza è ottima per servita con dei crostini di pane tostato e se lo tritiamo a coltello o cutter lo adoperiamo come patè.
Eventualmente si può fare un ottima pasta anche con un pò di cipolla e due pomodorini dando un gusto deciso al nutriente piatto.
Adatto a cotture veloci spadellato a fiamma alta, ma anche più lente in casseruola se in umido con del pomodoro e altre verdure.
Potete prepararli anche "all'austriaca" e serviti come cicchetto o stuzzichini per accompagnare un aperitivo.