ANATRA BUSTO 1X5PZ CG
Codice:
011130
Imballo:
5 pz x 2.5 kg
Aggiungi alla lista
Descrizione
Anatra busto congelata con frattaglie congelata.
Origine: Ungheria
L'anatra ha carne prelibata, ma dal gusto assai marcato, specie se selvatica.
temperatura di conservazione:
-18°C
Arrosta, in umido, al forno, ripiena, brasata, laccata al miele, in civet.
Presentiamo "l'Anatra in civet".Il civet è un tipo di cottura stufata adatta alla selvaggina che, nella versione originale, prevede anche il sangue ed il fegato dell'animale. In questo caso abbiamo una rivisitazione più leggera del piatto che include, oltre all'anatra, funghi, cipolline e panna per addolcire il tutto.
"Anatra in civet"
Ingredienti: un'anatra da 2kg circa, 250 gr di funghi champignon, ½ l vino rosso, panna fresca 200 ml, olio extravergine d'oliva q.b. , burro 40 gr, 250 gr cipolline, 1 scalogno , 2 ciuffi di prezzemolo, sale q.b.
Tagliate l'anatra in otto pezzi, fatela rosolare in una casseruola dai bordi alti con il burro e l'olio a fiamma vivace fino a quando l'anatra non risulti dorata da tutti i lati. Aggiungete le cipolline e i funghi tagliati in quarti ed aggiustate di sale. Coprire con un coperchio e lasciate cuocere in forno per 40 minuti a 180°C.
Quando l'anatra risulta cotta, toglietela e tenetela in caldo con i funghi e le cipolline. Togliete dalla casseruola il grasso in eccesso e fatevi rosolare lo scalogno tritato finemente, aggiungete, quindi, il vino e lasciatelo ridurre per circa metà del volume inziale. Legare la salsa con la panna, aggiustate di sale e versate la salsa ottenuta sull'anatra. Appena prima di servire, spolverizzate il tutto con abbondante prezzemolo tritato.
Presentiamo "l'Anatra in civet".Il civet è un tipo di cottura stufata adatta alla selvaggina che, nella versione originale, prevede anche il sangue ed il fegato dell'animale. In questo caso abbiamo una rivisitazione più leggera del piatto che include, oltre all'anatra, funghi, cipolline e panna per addolcire il tutto.
"Anatra in civet"
Ingredienti: un'anatra da 2kg circa, 250 gr di funghi champignon, ½ l vino rosso, panna fresca 200 ml, olio extravergine d'oliva q.b. , burro 40 gr, 250 gr cipolline, 1 scalogno , 2 ciuffi di prezzemolo, sale q.b.
Tagliate l'anatra in otto pezzi, fatela rosolare in una casseruola dai bordi alti con il burro e l'olio a fiamma vivace fino a quando l'anatra non risulti dorata da tutti i lati. Aggiungete le cipolline e i funghi tagliati in quarti ed aggiustate di sale. Coprire con un coperchio e lasciate cuocere in forno per 40 minuti a 180°C.
Quando l'anatra risulta cotta, toglietela e tenetela in caldo con i funghi e le cipolline. Togliete dalla casseruola il grasso in eccesso e fatevi rosolare lo scalogno tritato finemente, aggiungete, quindi, il vino e lasciatelo ridurre per circa metà del volume inziale. Legare la salsa con la panna, aggiustate di sale e versate la salsa ottenuta sull'anatra. Appena prima di servire, spolverizzate il tutto con abbondante prezzemolo tritato.
Indicato soprattutto come secondo piatto da cucinare in molte ricette regionali e internazionali che daranno molta soddisfazione agli chef e ai loro clienti.
Preparazioni tipiche sono l'anitra in salmì, in civet e l'anitra all'arancia e inoltre alla cacciatora, al rosmarino, in casseruola con i funghi,"in tecia", con il miele, con l'uva e anche alla brace.
Con passione, fantasia e pazienza l'anatra cotta nel modo che più vi ispira vi darà molta soddisfazione.
Visto che si tratta di anatra Pechino, sarebbe piacevole pjrovare a cucinarla laccata alla pechinese,che è un complesso piatto della cucina cinese (qui sotto trovate la ricetta originale descritta).
Preparazioni tipiche sono l'anitra in salmì, in civet e l'anitra all'arancia e inoltre alla cacciatora, al rosmarino, in casseruola con i funghi,"in tecia", con il miele, con l'uva e anche alla brace.
Con passione, fantasia e pazienza l'anatra cotta nel modo che più vi ispira vi darà molta soddisfazione.
Visto che si tratta di anatra Pechino, sarebbe piacevole pjrovare a cucinarla laccata alla pechinese,che è un complesso piatto della cucina cinese (qui sotto trovate la ricetta originale descritta).
PER AVERE MAGGIORI INFORMAZIONI SUI PRODOTTI E SERVIZI ICEBERG
