FARAONA PETTO C/ALA 4X2PZ +CG
Codice:
010592
Imballo:
4 confezioni da 2 petti interi ciascuna
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Descrizione
Petti di faraona con pelle e con ala congelati uniti e confezionati in busta.
temperatura di conservazione:
-18°C
Ai ferri, alla brace, al forno
" Faraona in peverada "
Ingredienti per 4 persone: 2 petti di faraona, 4 fette di pancetta,30 g di burro, 1/2 bicchiere di vino, aglio, salvia, rosmarino, olio extra vergine d’oliva.
Per la salsa: 50 g di fegatini di faraona, 150 gr di soppressa veneta, 2 acciughe salate ,2 limoni, aglio, prezzemolo,
1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 cucchiaio di pangrattato, aceto qb, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe.
PROCEDIMENTO: In una padella con burro e olio metto a soffriggere l’aglio insieme alla salvia e al rosmarino tritati; ricopro il petto di faraona con la pancetta, fermandola con degli stuzzicadenti.
Lascio rosolare e sfumo con il vino bianco. Poi posiziono la carne in una pirofila e inforno a 180°, terminando cosi la cottura.
Nel frattempo preparo la salsa: frullo insieme i fegatini, la soppressata, le acciughe, il prezzemolo, l’aglio e la scorza di limone. Alla fine aggiungo il pangrattato e abbondante pepe macinato al momento.
In un padellino con dell’olio, faccio rosolare il composto tritato; lascio cuocere bagnandolo con il succo del limone, il vino e qualche goccia di aceto.
Sforno i petti di faraona, elimino gli stuzzicadenti e accompagno tutto con la salsa peverada.
" Faraona in peverada "
Ingredienti per 4 persone: 2 petti di faraona, 4 fette di pancetta,30 g di burro, 1/2 bicchiere di vino, aglio, salvia, rosmarino, olio extra vergine d’oliva.
Per la salsa: 50 g di fegatini di faraona, 150 gr di soppressa veneta, 2 acciughe salate ,2 limoni, aglio, prezzemolo,
1/2 bicchiere di vino bianco, 1/2 cucchiaio di pangrattato, aceto qb, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe.
PROCEDIMENTO: In una padella con burro e olio metto a soffriggere l’aglio insieme alla salvia e al rosmarino tritati; ricopro il petto di faraona con la pancetta, fermandola con degli stuzzicadenti.
Lascio rosolare e sfumo con il vino bianco. Poi posiziono la carne in una pirofila e inforno a 180°, terminando cosi la cottura.
Nel frattempo preparo la salsa: frullo insieme i fegatini, la soppressata, le acciughe, il prezzemolo, l’aglio e la scorza di limone. Alla fine aggiungo il pangrattato e abbondante pepe macinato al momento.
In un padellino con dell’olio, faccio rosolare il composto tritato; lascio cuocere bagnandolo con il succo del limone, il vino e qualche goccia di aceto.
Sforno i petti di faraona, elimino gli stuzzicadenti e accompagno tutto con la salsa peverada.
Da utilizzare come se fossero petti di pollo con la pelle e con ala.
Ottimi cotti alla brace semplici e naturali con un filo d'olio profumato al rosmarino, in padella dopo averli rosolati e sgrassata la pelle si continua la cottura in umido con pomodoro, qualche fettina sottile di cipolla di tropea e delle olive.
Potete aprirli e farne una tasca per farcirli con dei funghi e poi cuocerli al forno, oppure seguire prepararli
"in salsa peverada" come nella ricetta qui sotto.
Se volete potete tagliare le ali e fare un tegame misto come si fa con il pollo da servire in una pirofila o come preferite.
Ottimi cotti alla brace semplici e naturali con un filo d'olio profumato al rosmarino, in padella dopo averli rosolati e sgrassata la pelle si continua la cottura in umido con pomodoro, qualche fettina sottile di cipolla di tropea e delle olive.
Potete aprirli e farne una tasca per farcirli con dei funghi e poi cuocerli al forno, oppure seguire prepararli
"in salsa peverada" come nella ricetta qui sotto.
Se volete potete tagliare le ali e fare un tegame misto come si fa con il pollo da servire in una pirofila o come preferite.
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