PROSC.CRUDO PARMA M.S/O ADD.24 MESI 1X1PZ FR
Prosciutto crudo di Parma Dop senz'osso 24 mesi.
Il Prosciutto di Parma è un piacere per palati sopraffini, un prodotto unico, con il suo bouquet ricercato e la sua inconfondibile dolcezza. L’alta qualità del prodotto e la delicatezza del suo gusto dipendono sia dalla scelta delle migliori materie prime che dalla lavorazione rispettosa della tradizione e del disciplinare. Completamente naturale, non senza conservanti né additivi. Il Consorzio del Prosciutto di Parma si fa garante delle regole produttive, la vigilanza e la tutela delle disposizioni di legge e dei regolamenti. A riconoscimento di questo rigore, l’unione europea ha attribuito la denominazione d’origine protetta (DOP) già nel 1996 al Prosciutto di Parma, una tra le prime in Europa!
1°+4°C
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"Tortino di prosciutto crudo d.o.p.ed indivia belga"
Ingredienti:125 gr di farina, 2 pizzichi di sale e pepe, 65 gr di burro, 2 cucchiai di acqua, 80 gr di prosciutto di Sauris affettato sottile, 2 uova, 1 bicchiere di latte, 1 cucchiaio di fecola, 2 cespi di indivia belga, 1/2 spicchio d'aglio.
Preparazione: Preparare la pasta con la farina, il burro ammorbidito, il sale e l'acqua, amalgamando gli ingredienti rapidamente. Quando la pasta sarà omogenea, riunirla a palla ed avvolgerla nella pellicola. Lasciar riposare per 30 minuti in frigo. Nel frattempo, sbollentare l'indivia in acqua e sale, quindi asciugarla con un panno. Sciogliere in un pentolino un pò di burro e farvi rosolare mezzo spicchio d'aglio; toglierlo prima di brasare l'indivia con sale e pepe per 5 minuti. In una terrina, unire le uova con il latte, la fecola ed un pizzico di sale e sbattere bene. Togliere la pasta dal frigo e stenderla con un mattarello fino ad uno spessore di 1/2 centimetro. Ritagliare 4 dischi della larghezza di 12 cm, imburrare ed infarinare 4 formine monoporzione. Foderarle con la pasta e bucherellare con una forchetta; adagiarvi l'indivia brasata e ricoprirla con l'impasto di uova. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Appena i tortini saranno pronti, toglierli dallo stampo ed adagiarvi sopra 2-3 fettine di prosciutto tagliato sottile. Volendo, si può servire con una fonduta di formaggio fresco.
Vino consigliato: Tocai friulano DOC Isonzo.
Squisito abbinato al melone, ai fichi, a della burrata o a delle mozzarelle fresche insieme ad un buon calice di vino.
Il crudo si sposa con molti prodotti per accontentare molti palati e molti gusti.
Se volete potete inserirlo anche in primi piatti a fine cottura, involtini, timballi, o sopra la pizza a fine cottura in particolare quella con pomodorini freschi, mozzarella di bufala e basilico fresco.
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