FUNGHI BARBONI E. 5X1KG CG

Il Barbone è un fungo assai curioso, sia per l'aspetto sia per il particolare sapore. E'sconosciuto, o perlomeno trascurato come fungo da tavola in gran parte d'Italia ma apprezzatissimo nella Marca trevigiana, tanto che i ristoranti di questa zona lo comprano a peso d'oro ed è sicuramente uno dei miceti che ha ispirato l'idea della manifestazione "Cocofungo". In effetti un tempo era comune nel Montello tanto da far nascere una tradizione gastronomica locale ben radicata con piatti ideati apposta per le sue caratteristiche. Ora nel territorio veneto, e italiano in generale, è presente solo in pochi esemplari qua e là, in particolare nei boschi misti con sottobosco a brugo, dove cresce apparentemente terricolo, ma in realtà su legno interrato. Quindi, per soddisfare la domanda degli osti veneti viene raccolto all'estero, soprattutto in Slovenia. Ha cappello reniforme o a forma di spatola, con gambo laterale ingrossato alla base, bianco crema a base giallastra; il cappello, lungo fino a 15 cm, si ingrossa verso il gambo dove è suddiviso in due lobi, e si assottiglia verso il margine opposto. La sua superficie è marrone e suddivisa in fitte squame in rilievo dure e spesse, la parte inferiore è segnata da grandi pori poligonali prima bianchi e poi giallini fino a giallo limone, la polpa ha un considerevole spessore, è molto compatta, quasi dura, bianca con sfumature gialle ai bordi e ha sapore fungino con dominante e piacevole nota di nocciola fresca.