EDAMER "TOAST" 1X4PZ FR
Code:
004907
Packaging:
1 x 4 pz
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Description
L'Edam è un formaggio di latte vaccino, che viene lavorato crudo. Prima refrigerato ad una temperatura di 6°C in celle frigorifere e poi sottoposto a processo di termizzazione entro 72 ore dalla mungitura.
La coagulazione del latte con il caglio animale avviene ad una temperatura di 30°C. Dopo la coagulazione la cagliata viene rotta e travasata in fusti per la pressatura. Gli stampi possono essere di varie forme e dimensioni: rotondi, rettangolari o cilindrici e il peso varia dai 0,5 ai 20 kg. La salatura avviene in salamoia e la stagionatura deve durare un periodo minimo di 28 giorni. Per il Baby Edam (le forme più piccole) la stagionatura minima è di 21 giorni.
storage temperature:
tra 4°e 6°C
Il suo gusto dolce lo rende ideale per essere usato a fette nei panini e nei toast, oppure grigliato o servito assieme alle uova per colazione, come si usa fare in Olanda. Possiamo servirlo tagliato a cubetti insieme ad altri formaggi, a prosciutto cotto o mortadella. Si abbina bene anche con delle olive o dei carciofini sott'olio con gressini o bibanesi per uno snack o un aperitivo.
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