LARDO IN BAFFA ALLE ERBE 1X1PZ +FR
Code:
002357
Packaging:
1 pz x 3 kg circa confezionato in busta sotto vuoto
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Description
Il lardo è il prodotto della salagione, aromatizzazione e stagionatura dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del maiale. Questo taglio grasso del maiale si preleva dal collo, dal dorso e dalla parte alta dei fianchi dell'animale. C'è chi lo ama o lo odia, ma il lardo è una delle specialità più succulente della cucina nostrana. Tra i più buoni il lardo di Colonnata e quello di Arnaud, questo salume viene stagionato insaporendolo con sale, erbe e spezie. Il risultato è morbido e delicato, che si scioglie in bocca.
storage temperature:
+2°+10°C
Affettare sottile e servire.
Indicato negli antipasti e come ingrediente nei primi e secondi piatti. Questo lardo fresco di maiale iberico merita di essere assaggiato servito su crostini caldi combinato con delle acciughe sotto pesto di dragoncello.
Abbinato a della ricotta secca, a del pecorino stagionato insieme a delle olive e delle melanzane sott'olio è un antipasto saporito e sostanzioso. Ottimo mangiato in purezza su una fetta di pane con del rosmarino fresco o su una fetta di polenta brustolata lasciato sciogliere col suo calore. Si può usare al posto del burro in preparazioni salate come le tigelle e si sposa anche con il pesce, specie con i gamberi lardellati.
Buono anche un panino farcito con una fettina di lardo, una foglia di lattuga e una fettina di salmone affumicato; questa combinazione di ingredienti può meravigliare i palati di chi lo assaggia per la prima volta.
Abbinato a della ricotta secca, a del pecorino stagionato insieme a delle olive e delle melanzane sott'olio è un antipasto saporito e sostanzioso. Ottimo mangiato in purezza su una fetta di pane con del rosmarino fresco o su una fetta di polenta brustolata lasciato sciogliere col suo calore. Si può usare al posto del burro in preparazioni salate come le tigelle e si sposa anche con il pesce, specie con i gamberi lardellati.
Buono anche un panino farcito con una fettina di lardo, una foglia di lattuga e una fettina di salmone affumicato; questa combinazione di ingredienti può meravigliare i palati di chi lo assaggia per la prima volta.
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