PANCIA E PUNTA S/OSSO VITELLO S/V 1X1PZ FR
Code:
007572
Packaging:
1 x 10 kg peso variabile
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Description
storage temperature:
+1°+4°c
La punta di petto o pancia richiede dei tempi di cottura mediamente lunghi. Principalmente è impiegato per il bollito e oltre ad ottenere della carne buona da mangiare fornisce un brodo saporito e sostanzioso.
L'altro modo famoso a Roma è "alla fornara" cioè è cotto al forno, come un classico arrosto, condito solo con erbe aromatiche e sale, senza olio poichè la carne grassa farà da succedaneo; il tempo varia a seconda della misura del pezzo comunque almeno due ore o anche di più con una temperatura intorno ai 130°C.
Si può anche condire con molto rosmarino, aglio e fiore di finocchio per ottenere una "porchetta light" in quanto è di vitello e non di maiale, buona da mangiare anche il giorno seguente a temperatura ambiente.
Viene impiegato anche per la preparazione di hamburger poiché ha una carne leggermente più grassa.
L'altro modo famoso a Roma è "alla fornara" cioè è cotto al forno, come un classico arrosto, condito solo con erbe aromatiche e sale, senza olio poichè la carne grassa farà da succedaneo; il tempo varia a seconda della misura del pezzo comunque almeno due ore o anche di più con una temperatura intorno ai 130°C.
Si può anche condire con molto rosmarino, aglio e fiore di finocchio per ottenere una "porchetta light" in quanto è di vitello e non di maiale, buona da mangiare anche il giorno seguente a temperatura ambiente.
Viene impiegato anche per la preparazione di hamburger poiché ha una carne leggermente più grassa.
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