CONIGLIO LOMBI DISOSSATO 3X5PZ FR
Code:
006003
Packaging:
3 confezioni x 1.4 kg circa
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Description
Con il termine coniglio si definisce un gruppo di animali appartenente alla famiglia dei leporidi, anche se il termine viene spesso usato per indicare la specie coniglio europeo (Oryctolagus cuniculus).L'alimentazione naturale è costituita da erba, foglie secche,semi, radici e cortecce. Essendo erbivoro mangia però verdure di tutti i tipi, ad esempio sedano, carote o cicoria.
storage temperature:
-18°C
Al forno, in padella, sotto vuoto in forno a vapore, bolliti.
"Terrina di coniglio alle olive" Preparazione 30min e cottura 50 min. Semplice
Ingredienti: 2 lombi di coniglio,(possiamo fare la stessa ricetta con un coniglio intero disossato), il suo fegato, 200 gr di lardo affettato, 1/2 lt di vino bianco, 2 scalogni, 2 rametti di timo, 100 gr di olive nere denocciolate, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe.
Sbucciamo gli scalogni,affettiamoli e mettiamoli in una terrina con il coniglio,il timo e il vino.Copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo 8 ore a marinare in frigo, poi sgoccioliamo e asciugamo la carne.Cuciniamo il fegato del coniglio con l'olio per qualche minuto. Foderiamo una terrina con delle fettine di lardo e disponiamo i lombi mettendo all'interno il fegato tagliato a pezzi e delle olive, ricoprendo infine con le altre fettine rimaste fino a coprire il recipiente.Facciamo cuocere a bagnomaria a 170°C per circa 45 minuti.Sforniamo, lasciamo raffreddare in frigo per almeno 5 ore. Affettiamo e serviamo accompagnato da un insalatina mista con qualche gheriglio di noce e delle mandorle sbucciate, un filo di olio evo e qualche goccia di riduzione di balsamico.
"Terrina di coniglio alle olive" Preparazione 30min e cottura 50 min. Semplice
Ingredienti: 2 lombi di coniglio,(possiamo fare la stessa ricetta con un coniglio intero disossato), il suo fegato, 200 gr di lardo affettato, 1/2 lt di vino bianco, 2 scalogni, 2 rametti di timo, 100 gr di olive nere denocciolate, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe.
Sbucciamo gli scalogni,affettiamoli e mettiamoli in una terrina con il coniglio,il timo e il vino.Copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo 8 ore a marinare in frigo, poi sgoccioliamo e asciugamo la carne.Cuciniamo il fegato del coniglio con l'olio per qualche minuto. Foderiamo una terrina con delle fettine di lardo e disponiamo i lombi mettendo all'interno il fegato tagliato a pezzi e delle olive, ricoprendo infine con le altre fettine rimaste fino a coprire il recipiente.Facciamo cuocere a bagnomaria a 170°C per circa 45 minuti.Sforniamo, lasciamo raffreddare in frigo per almeno 5 ore. Affettiamo e serviamo accompagnato da un insalatina mista con qualche gheriglio di noce e delle mandorle sbucciate, un filo di olio evo e qualche goccia di riduzione di balsamico.
Ideale per antipasti e secondi piatti in particolare. Possiamo fare delle raffinate terrine da servire come antipasto o anche come secondo se volete variando la quantità e il contorno; variando gli ingredienti prepariamo stupende versioni farcendoli con melanzane, zucchine, carote, peperoni o altri vegetali.Mettiamo il tutto in una terrina che andremo a foderare con del lardo o della pancetta tagliata sottile.
Come secondo
Come secondo
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