PROSC. COTTO EQUINO AL PEPE 1X1PZ FR
Le proprietà nutritive della carne equina: è magrissima, senza colesterolo e ricca di ferro e senza dubbio la tenerezza.
La carne equina presenta notevoli vantaggi dietetici, tra cui un elevato carico di proteine (21 gr per etto).
lavorazione, mentre quello interstiziale è quasi totalmente assente. L'alto tasso di ferro influisce sulla rapida ossidazione della carne rendendola scura quando viene a contatto con l'aria.
Dato il suo alto tasso di zuccheri la carne equina ottiene quel sapore lievente dolce che la rende così appetitosa.
Difesa naturale contro i batteri: a favore dalla carne equina c'è questo fattore da non trascurare, essa si difende dallo sviluppo dei batteri grazie all'acido lattico presente in misura maggiore rispetto alle altre carni (fino al doppio o il triplo).
0°+4°C
Ottimo anche per preparare saporiti Tapas,servendolo su una fetta di pane casereccio con un peperone grigliato o con del radicchio trevigiano grigliato e conservato sott'olio o con una fettina di formaggio stagionato o di parmiggiano reggiano.
Si possono creare moltissime golosità che daranno piacere al palato dei vostri clienti, sia a tavola che al banco con un buon calice di vino.
Sempre apprezzata è la degustazione di prodotti buoni serviti come assaggi in un atmosfera conviviale leggera di svago tra amici dando piacere alla gola con dei bocconcini che fanno venire l'acquolina in bocca.
Si può condire con un filo d'olio o un goccio di riduzione di aceto balsamico,
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