ANATRA PETTO MASCHIO S/O S.V. 1X4PZ FR
Code:
002142
Packaging:
1 x 4 pz confezionati in busta sotto vuoto (8 mezzi petti)
Add to list
Description
L'anatra è un volatile acquatico caratterizzata dal becco schiacciato, ha un piumaggio variopinto negli esemplari maschi per attirare le femmine, che invece hanno colori più tenui, per mimetizzarsi durante la cova. Anatra (o anitra, dal latino anas) è il nome comune di un notevole numero di Uccelli Anseriformi, generalmente migratori, appartenenti alla famiglia degli Anatidi. Le carni delle femmine per la cottura sono le migliori, ricavate da esemplari da 1,8-2,2 kg circa.
storage temperature:
0°+4°C
Al forno, in padella, in casseruola
"Petto d’anatra all’arancia"
Ingredienti: Petto d'anatra di circa 250gr, 1 arancia grossa, 1 cucchiaio di liquore all'arancia Grand Marnier o Cointreau, 3 cucchiai da tavola burro, 30 gr sale q.b., pepe nero q.b.
Mettiamo i petti d’anatra sul tagliere con la pelle rivolta in alto e pratichiamo con un coltello affilato delle incisioni a distanza di circa 1/2 cm, incrociando i tagli in modo da creare una griglia.
Laviamo l’arancia e con il pelapatate ricaviamo tutta la scorza (solo la parte arancio) e tagliamola a julienne.
Spremiamo l’arancia e scottiamo un minuto le scorzette in abbondante acqua di ebollizione. Scaldiamo una padella e adagiamo i petti con la pelle verso il basso. Rosoliamo per 10 minuti a fiamma moderata.
Giriamo i petti e cuociamo per altri 5 minuti punzecchiando la pelle per far uscire più grasso possibile. Togliete i petti dalla padella, insaporiamoli con sale e pepe e mettiamoli in un piatto con la pelle in su a riposare per circa 10 minuti in forno ben caldo ma spento.
La salsa: eliminiamo tutto il grasso dalla padella e rimettiamola sul fuoco. Versiamo in succo di arancia, il liquore e le scorzette. Lasciamo ridurre il liquido di circa metà. Uniamo alla salsa il burro freddo e mescoliamo con una frusta.
Tagliamo a fettine sottili i petti d’anatra, allarghiamoli a ventaglio su un piatto caldo da portata e nappiamoli con la salsa all’arancia.
"Petto d’anatra all’arancia"
Ingredienti: Petto d'anatra di circa 250gr, 1 arancia grossa, 1 cucchiaio di liquore all'arancia Grand Marnier o Cointreau, 3 cucchiai da tavola burro, 30 gr sale q.b., pepe nero q.b.
Mettiamo i petti d’anatra sul tagliere con la pelle rivolta in alto e pratichiamo con un coltello affilato delle incisioni a distanza di circa 1/2 cm, incrociando i tagli in modo da creare una griglia.
Laviamo l’arancia e con il pelapatate ricaviamo tutta la scorza (solo la parte arancio) e tagliamola a julienne.
Spremiamo l’arancia e scottiamo un minuto le scorzette in abbondante acqua di ebollizione. Scaldiamo una padella e adagiamo i petti con la pelle verso il basso. Rosoliamo per 10 minuti a fiamma moderata.
Giriamo i petti e cuociamo per altri 5 minuti punzecchiando la pelle per far uscire più grasso possibile. Togliete i petti dalla padella, insaporiamoli con sale e pepe e mettiamoli in un piatto con la pelle in su a riposare per circa 10 minuti in forno ben caldo ma spento.
La salsa: eliminiamo tutto il grasso dalla padella e rimettiamola sul fuoco. Versiamo in succo di arancia, il liquore e le scorzette. Lasciamo ridurre il liquido di circa metà. Uniamo alla salsa il burro freddo e mescoliamo con una frusta.
Tagliamo a fettine sottili i petti d’anatra, allarghiamoli a ventaglio su un piatto caldo da portata e nappiamoli con la salsa all’arancia.
Il petto d'anatra è squisito Pefetto per creare deliziosi secondi piatti al forno e in padella.
Prima di cucinare il petto d'anatra si consiglia di praticare sulla pelle dei tagli trasversali con un coltello affilato: serve a rendere la carne più succosa e saporita e a permettere di sgrassarsi meglio. Il grasso che si scioglie in cottura va eliminato per alleggerire sapore e digestione.
Prima di cucinare il petto d'anatra si consiglia di praticare sulla pelle dei tagli trasversali con un coltello affilato: serve a rendere la carne più succosa e saporita e a permettere di sgrassarsi meglio. Il grasso che si scioglie in cottura va eliminato per alleggerire sapore e digestione.
FOR MORE INFORMATION ABOUT ICEBERG PRODUCTS AND SERVICES
