FILETTO VITELLO S/V C3 1X12PZ FR

Carne destinata ad una cottura rapida, breve, in padella o alla griglia. Si può fare al forno alla Wellington . Ottima per carpacci e tartare di carne cruda e condita o anche alla bourguignonne.

Dalla parte più vicina alla coscia cioè dalla testa del filetto si ricavano le “ bistecche di filetto ” e “ le bistecche alla tartara ” o la tartare battuta e condita; da quella centrale le grandi chateaubriand o i tournedos e dalla coda i filet mignon. Tagliato sottilissimo si può consumare crudo, in carpaccio. Si possono fare le classiche bistecche di filetto, o prepararlo alla Wellington ovvero intero o una parte coperto da spinaci, porcini,finferli o altre verdure avvolto da pasta sfoglia e cotto in forno.( vedi foto )