FARAONA COSCE 1X8PZ +CG
La Faraona mitrata,per la prelibatezza delle sue carni, è stato importato in Europa, Medio Oriente e nelle Americhe, dove è stato introdotto sia come animale da allevamento, sia, in misura minore, come selvaggina. È un uccello di taglia medio-grande, la cui lunghezza si aggira sui 55–60 cm; per il portamento e le abitudini ricorda la più nota gallina comune, pur distinguendosene per diversi caratteri. Il piumaggio della forma selvatica e di molte varietà domestiche, molto caratteristico, si compone di un fondo nero o grigio ardesia scuro uniformemente punteggiato di bianco, con sfumature lilla sul petto, che è privo di macchie; il colore è inoltre brunastro sulle penne remiganti, con il vessillo esterno striato di bianco.
Non mancano tuttavia varietà grigio chiaro (dette "Azzurre"), rosato-violacee uniformi ("Lilla"), beige isabelline ("Camosciate") e altre combinazioni. Nonostante l'alta variabilità cromatica, l'aspetto di base di tutte le varietà domestiche è comunque molto meno distante dalla forma originaria di quanto non accada con molte razze di gallina comune
-18°C
Ottime cotte alla brace marinate con un filo d'olio e profumate con del rosmarino e qualche foglia di alloro.
Possiamo rosolarle in padella per far uscire la parte grassa che le ammorbidisce e continuiamo la cottura con salsa di pomodoro, della cipolla di Tropea tagliata sottile e delle olive taggiasche denocciolate.
Saporite e raffinate cotte in casseruola con olio, aglio, rosmarino e sfumate al vino rosso, magari con un Barbera o un merlot fruttato.
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