PERNICE ROSSA BUSTO 1X10PZ CG
Code:
008292
Packaging:
10 pernici x 300 gr circa
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Description
Simile alla starna, la pernice Rossa è la più diffusa che si distingue per le zampe con un colore vivace e una macchia bianca sulla gola. La pernice rossa ha un becco più grande, zampe più forti e coda più lunga della quaglia.
Riconoscibile per le sopracciglia bianche, la gola bianca bordata di nero,il becco e le zampe rossi.
I sessi sono simili; gli esemplari giovani sono colorati meno vivacemente.
storage temperature:
-18°C
Per la cottura si può calcolare un tempo di 20' ogni 250 gr di peso. In questo caso 30' a fuoco medio dolce vanno bene facendo attenzione a non servire le carni al sangue per la cottura allo spiedo.
Circa 50' per una cottura arrosto o in umido. Fare attenzione a mantenere le carni morbide bagnando con brodo e liquido di cottura rigirandole più volte.
"Pernici ai mirtilli"
Ingredienti per 4 persone: 4 Pernici, 100gr di Burro,250g di mirtilli, 200g di Mele, zucchero, 2 limoni, cannella,
Preparazione: svuotate le pernici e arrostitele nel burro chiarificato per 20 minuti a 180°. Intanto sbucciate le mele, lavate i mirtilli e fateli bollire in acqua; metteteli poi in una casseruola con lo zucchero, la scorza di limone tritata e la cannella. Lasciate cuocere per 15 minuti. Servite le pernici con intorno la frutta cotta.
Circa 50' per una cottura arrosto o in umido. Fare attenzione a mantenere le carni morbide bagnando con brodo e liquido di cottura rigirandole più volte.
"Pernici ai mirtilli"
Ingredienti per 4 persone: 4 Pernici, 100gr di Burro,250g di mirtilli, 200g di Mele, zucchero, 2 limoni, cannella,
Preparazione: svuotate le pernici e arrostitele nel burro chiarificato per 20 minuti a 180°. Intanto sbucciate le mele, lavate i mirtilli e fateli bollire in acqua; metteteli poi in una casseruola con lo zucchero, la scorza di limone tritata e la cannella. Lasciate cuocere per 15 minuti. Servite le pernici con intorno la frutta cotta.
Da preparare in casseruola, in umido, arrostite allo spiedo dove le carni esprimono al meglio il sapore profumato dalla brace.
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