FARAONA BUSTO NAZIONALE P.V. S. 1X4PZ CG
La Faraona mitrata, per la prelibatezza delle sue carni, è stato importata in Europa,in Medio Oriente e nelle Americhe, dove è stata introdotta sia come animale da allevamento, sia, in misura minore, come selvaggina.
È un uccello di taglia medio-grande, la cui lunghezza si aggira sui 55–60cm. Per il portamento e le abitudini ricorda la più nota gallina comune da cui si distingue per diversi caratteri. Il piumaggio della forma selvatica e di molte varietà domestiche, molto caratteristico, si compone di un fondo nero o grigio ardesia scuro uniformemente punteggiato di bianco, con sfumature lilla sul petto, che è privo di macchie; il colore è inoltre brunastro sulle penne remiganti, con il vessillo esterno striato di bianco.
Non mancano tuttavia varietà grigio chiaro (dette "Azzurre"), rosato-violacee uniformi ("Lilla"), beige isabelline ("Camosciate") e altre combinazioni. Nonostante l'alta variabilità cromatica, l'aspetto di base di tutte le varietà domestiche è comunque molto meno distante dalla forma originaria di quanto non accada con molte razze di gallina comune
-18°C
Ottima anche in umido.
Il petto ottimo alla griglia.
Si può cuocere intera in casseruola o tagliata a pezzi e arrostita al forno o alla griglia con patate e rosmarino semplice o accompagnata con salsa peverada. Viene fatta alla cacciatora bardata di lardo e cotta con gli aromi insieme a un buon contorno di funghi o melanzane al funghetto. Appetitosa cotta all'arancia con olio d'oliva, aglio, sale e pepe, rosmarino e un bicchierino di cointreau o di Grand Marnier (come descritto nella ricetta qui sotto).
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