CERVO CARRE' C/O OREGLACK 1X1PZ +CG
Code:
010748
Packaging:
1 pz x 2.5 kg circa
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Description
Particolarità dei cervidi è di essere dotati di palchi, strutture ossee a rinnovo annuale (raramente in alcune specie si possono registrare più cambi in un anno) analoghe e non omologhe alle "corna" propriamente dette. Nella renna, i palchi sono presenti in entrambi i sessi, nelle altre specie normalmente ciò non avviene; In alcune specie inoltre i palchi sono assenti. I cervidi sono gli ultimi grandi ruminanti selvaggi delle regioni temperate. Perfetto anche l'abbinamento con funghi pregiati come finferli, porcini e chiodini.
storage temperature:
-18°C
Ai ferri, al forno, in padella.
E'uno dei tagli più pregiati del cervo che ben si addice a cotture alla griglia e arrosto al forno.
Ricaviamo braciole e costolette da fare alla griglia e servire anche "a scottadito" come l'agnello.
Si serve sempre con osso per una presentazione caratteristica oppure disossato utilizzato come il roastbeef; lo prepariamo al forno alle erbe alla provenzale, oppure coi mirtilli rossi in casseruola prima e poi in forno per terminare la cottura arrostendolo.
Ricaviamo braciole e costolette da fare alla griglia e servire anche "a scottadito" come l'agnello.
Si serve sempre con osso per una presentazione caratteristica oppure disossato utilizzato come il roastbeef; lo prepariamo al forno alle erbe alla provenzale, oppure coi mirtilli rossi in casseruola prima e poi in forno per terminare la cottura arrostendolo.
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