CERVO FILETTO VADEX 1X2PZ +CG
Code:
010671
Packaging:
2 confezioni x 2 filetti congelati sottovuoto
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Description
Particolarità dei cervidi è di essere dotati di palchi, strutture ossee a rinnovo annuale (raramente in alcune specie si possono registrare più cambi in un anno) analoghe e non omologhe alle "corna" propriamente dette. Nella renna, i palchi sono presenti in entrambi i sessi, nelle altre specie normalmente ciò non avviene; In alcune specie inoltre i palchi sono assenti. I cervidi sono gli ultimi grandi ruminanti selvaggi delle regioni temperate. Perfetto anche l'abbinamento con funghi pregiati come finferli, porcini e chiodini.
storage temperature:
-18°C
In padella, in forno, alla griglia.
Perfetto per creare secondi piatti saporiti valorizzando questa carne stupenda.Il filetto di cervo si può mangiare sotto forma di medaglioni, tournedos, piccole bistecche anche battute. Considerata la scarsa quantità di grassi, la cottura di questa carne richiede un’attenzione particolare. Rapida arrosto è l’ideale, sulla piastra, in padella o sulla gratella con la brace; importante alta temperatura per un breve tempo. La carne potrebbe facilmente attaccarsi, quindi si consiglia di spennellarla di olio con qualche erba aromatica prima di appoggiarla sulla superficie rovente. Il cervo non richiede le stesse temperature elevate del manzo e può essere cotto a 63 °C circa al cuore.
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