ROMBO CHIODATO DEKKER 800/1000 P.P.1X8KG CG
Code:
000984
Packaging:
1 x 8 Kg
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Description
Ha la forma tipica dei pesci piatti ed è molto simile al rombo liscio da cui si distingue sia per il corpo molto allargato, di forma quasi rombica, per i tubercoli ossei presenti sul corpo e per i primi raggi della pinna dorsale che sono simili agli altri. La livrea è di solito marrone o grigiastra con macchiette e marezzature scure molto variabili.
Raggiunge 1 m di lunghezza per 12 kg di peso. È un predatore e cattura sia pesci che invertebrati.
storage temperature:
-18°C
Al forno, a vapore, al cartoccio, alla griglia o sulla piastra o sul caminetto.
Pesce bellissimo di buona pezzatura che si puo' preparare come secondo piatto in particolare; si puo' esporre nella vetrina del pesce nel propio ristorante oppure mostrare al cliente prima di cucinarlo e servirlo. Ottimo arrostito in forno con pomodorino ciliegino o piccadilly assieme alle patate condito con olio di oliva e timo cioe' il modo piu' classico. Si abbina bene con carciofi e con una caponata di verdure; un pesce cosi' bello si puo' anche sfilettare ma la bellezza sta propio nel servirlo intero. Gli scarti, testa e lische possono tornare utili per preparare un ottimo fumetto o un brodo di pesce da utilizzare per dare forza al gusto per realizzare zuppe, salse, brodi e risotti.
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