ROMBO CHIODATO DEKKER 1-2KG P.P. 1X8KG CG
Code:
008299
Packaging:
1 x 8 Kg netti congelati in iqf
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Description
Ha la forma tipica dei pesci piatti ed è molto simile al rombo liscio da cui si distingue sia per il corpo molto allargato, di forma quasi rombica, per i tubercoli ossei presenti sul corpo e per i primi raggi della pinna dorsale che sono simili agli altri. La livrea è di solito marrone o grigiastra con macchiette e marezzature scure molto variabili.
Raggiunge 1 m di lunghezza per 12 kg di peso. È un predatore e cattura sia pesci che invertebrati.
storage temperature:
-18°C
Al forno, a vapore, al cartoccio, alla griglia o sulla piastra o sul caminetto.
Pesce eccezzionale di ottima pezzatura da preferire come secondo piatto. Da esporre nella vetrina del pesce in ristorante oppure far vedere al cliente prima di cucinarlo per trasmettere l'alta qualità del pescato. Le carni sono deliziose cotte al forno con pomodorino ciliegino o piccadilly con patate a cubetti o fettine tutto condito con olio di oliva e timo.
Delicato insieme con carciofi a spicchi e una caponata di verdure. Un pesce così speciale si può sfilettare ma la bellezza sta anche nel cuocerlo intero e porzionarlo per impiattare e servire. Da sfilettato gli scarti della testa, lische e cartilagini si usano per preparare un ottimo fumetto o un brodo di pesce da utilizzare per zuppe, salse, brodi e risotti.
Delicato insieme con carciofi a spicchi e una caponata di verdure. Un pesce così speciale si può sfilettare ma la bellezza sta anche nel cuocerlo intero e porzionarlo per impiattare e servire. Da sfilettato gli scarti della testa, lische e cartilagini si usano per preparare un ottimo fumetto o un brodo di pesce da utilizzare per zuppe, salse, brodi e risotti.
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