SOGLIOLA DEKKER N.5 P.P. 1X4KG CG
Code:
007774
Packaging:
1 x 4 Kg netti congelate in Iqf
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Description
Pesce piatto con corpo ovale e molto allungato, occhi collocati sul lato destro, lato sinistro cieco, bocca piccola e arrotondata. Dimensioni comuni dai 20 ai 45 cm, arriva massimo ai 70 cm. La sogliola è diffusa nell’oceano Atlantico orientale, mar Baltico, mar Nero e mar Mediterraneo (in particolare nel mar Adriatico centro-settentrionale).
La sogliola può colonizzare bassi fondali melmosi e sabbiosi fino ad addentrarsi negli abissi, vive adagiata nei fondali sul lato cieco dai quali assume il colore biancastro. Ha abitudini prevalentemente notturne, momento in cui esce allo scoperto per alimentarsi; nelle ore diurne staziona sul fondo dove scava piccole nicchie per insabbiarsi e mimetizzarsi.
storage temperature:
-18°C
Fritto, ai ferri, al forno, a vapore.
"Filetti di sogliola allo zafferano"
Ingredienti: 8 filetti di sogliola, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 porro, una bustina di zafferano, 4 cucchiai di panna e 20gr di burro, sale e pepe.
Sfilettate le sogliole; rosolate delle rondelle di porro in una padella con del burro, dopodichè adagiatevi i filetti che avete tenuto da parte e conditeli con sale e pepe e un bicchiere di vino bianco.
Copriteli con della carta forno e infornate a 180° per 5-6 minuti. A cottura ultimata sgocciolateli con cura.
Filtrate il fondo di cottura e filtratelo con la panna e lo zafferano sciolto in poco fondo di cottura; fate ridurre la salsa. Servite i filetti con la salsa allo zafferano e delle verdure a piacere cotte a vapore.
"Filetti di sogliola allo zafferano"
Ingredienti: 8 filetti di sogliola, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 porro, una bustina di zafferano, 4 cucchiai di panna e 20gr di burro, sale e pepe.
Sfilettate le sogliole; rosolate delle rondelle di porro in una padella con del burro, dopodichè adagiatevi i filetti che avete tenuto da parte e conditeli con sale e pepe e un bicchiere di vino bianco.
Copriteli con della carta forno e infornate a 180° per 5-6 minuti. A cottura ultimata sgocciolateli con cura.
Filtrate il fondo di cottura e filtratelo con la panna e lo zafferano sciolto in poco fondo di cottura; fate ridurre la salsa. Servite i filetti con la salsa allo zafferano e delle verdure a piacere cotte a vapore.
La sogliola è un pesce ottimo cucinato in tutti i modi: a vapore, ai ferri, impanato con pane grattugiato e fritto, al forno, alla mugnaia con burro e vino bianco o in filetti infarinati e fritti nel burro.
La polpa è ottima per mousse ed involtini.
Delicate anche gratinate al forno con una panatura a piacere o arrostite con pomodorini e cipolla di tropea tagliata sottile e condita con olio e origano.
I filetti si possono cucinare in molte salse con frutta secca come noci, mandorle o con verdure leggere.
La polpa è ottima per mousse ed involtini.
Delicate anche gratinate al forno con una panatura a piacere o arrostite con pomodorini e cipolla di tropea tagliata sottile e condita con olio e origano.
I filetti si possono cucinare in molte salse con frutta secca come noci, mandorle o con verdure leggere.
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