SOGLIOLA DEKKER 300/350 P.P. 1X4KG CG
Code:
007248
Packaging:
1 x 4 kg congelato in iqf
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Description
Pesce piatto con corpo ovale e molto allungato, occhi collocati sul lato destro, lato sinistro cieco, bocca piccola e arrotondata. Dimensioni comuni dai 20 ai 45 cm, arriva massimo ai 70 cm. La sogliola è diffusa nell’oceano Atlantico orientale, mar Baltico, mar Nero e mar Mediterraneo (in particolare nel mar Adriatico centro-settentrionale).
La sogliola può colonizzare bassi fondali melmosi e sabbiosi fino ad addentrarsi negli abissi, vive adagiata nei fondali sul lato cieco dai quali assume il colore biancastro. Ha abitudini prevalentemente notturne, momento in cui esce allo scoperto per alimentarsi; nelle ore diurne staziona sul fondo dove scava piccole nicchie per insabbiarsi e mimetizzarsi.
storage temperature:
-18°C
A vapore, alla brace, piastra, in padella alla mugnaia, al forno e fritta.
Le sogliole hanno delle ottime carni per preparare svariate ricette: alla mugnaia, alla piastra, al forno con carciofi e patate, melanzane o con una caponata siciliana.
Con un pò di pazienza sfilettare per impiattarla in modo elegante e cucinarla più naturalmente con un filo d'olio o un pezzetto di burro, un goccio di vino bianco e qualche erba mediterranea come timo o maggiorana per profumare queste delicate carni.
Indicata per impreziosire degli spaghetti o altri tipi di pasta o riso.
Validissima anche per guazzetti di pesce e zuppe.
Con un pò di pazienza sfilettare per impiattarla in modo elegante e cucinarla più naturalmente con un filo d'olio o un pezzetto di burro, un goccio di vino bianco e qualche erba mediterranea come timo o maggiorana per profumare queste delicate carni.
Indicata per impreziosire degli spaghetti o altri tipi di pasta o riso.
Validissima anche per guazzetti di pesce e zuppe.
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