SOGLIOLA DEKKER N.4 P.P. 1X4KG CG
Code:
006391
Packaging:
1 x 4 kg netti congelato in iqf
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Description
Pesce piatto con corpo ovale e molto allungato, occhi collocati sul lato destro, lato sinistro cieco, bocca piccola e arrotondata. Dimensioni comuni dai 20 ai 45 cm, arriva massimo ai 70 cm. La sogliola è diffusa nell’oceano Atlantico orientale, mar Baltico, mar Nero e mar Mediterraneo (in particolare nel mar Adriatico centro-settentrionale).
La sogliola può colonizzare bassi fondali melmosi e sabbiosi fino ad addentrarsi negli abissi, vive adagiata nei fondali sul lato cieco dai quali assume il colore biancastro. Ha abitudini prevalentemente notturne, momento in cui esce allo scoperto per alimentarsi; nelle ore diurne staziona sul fondo dove scava piccole nicchie per insabbiarsi e mimetizzarsi.
storage temperature:
-18 °C
Fritto, ai ferri, al forno, a vapore.
Filetti di sogliola allo zafferano; vedi scheda biologica.
Filetti di sogliola allo zafferano; vedi scheda biologica.
Pesce ottimo cucinato a vapore, ai ferri, in griglia, al naturale, impanato con pane grattugiato e fritto, al forno, alla mugnaia (con burro e vino bianco) o in filetti infarinati ed arrostiti nel burro.
Si possono ottenere delle ottime mousse e involtini.
Delicate anche gratinate al forno con una panatura a piacere o arrostite con pomodorini e cipolla di tropea tagliata sottile e condita con olio e origano.
I filetti si possono cucinare in molte salse con frutta secca come nocie o mandorle o con verdure delicate per mantenere il loro gusto delicato.
Si possono ottenere delle ottime mousse e involtini.
Delicate anche gratinate al forno con una panatura a piacere o arrostite con pomodorini e cipolla di tropea tagliata sottile e condita con olio e origano.
I filetti si possono cucinare in molte salse con frutta secca come nocie o mandorle o con verdure delicate per mantenere il loro gusto delicato.
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