CODE RANA PESC.OCEAN. 50/100 IQF PV 1X12KG CG
La rana pescatrice ha una testa grande rispetto al resto del corpo ed è ricoperta completamente da spine e creste ossee dall’aspetto singolare. Il capo appiattito e allargato gli dona un aspetto assai inquietante mentre il corpo appare affusolato e privo di spine. Ha una bocca rivolta verso l’alto con la mandibola inferiore sporgente e caratterizzata da una serie di denti molto aguzzi. Sia sulla parte esterna della mandibola che nel resto del corpo sono presenti delle sporgenze cutanee che hanno l’aspetto di vere e proprie frange di pelle. La rana pescatrice ha un colore del dorso che varia dal bruno all’olivastro con qualche tocco di violetto mentre il ventre è completamente bianco e le pinne presentano delle orlature molto scure. Può arrivare a pesare 50-60 chili per una lunghezza di 2 metri. La rana pescatrice è un pesce molto vorace e la sua dieta è composta principalmente di pesce, attirato per mezzo dell'illicio(primo raggio modificato della pinna dorsale) usato come esca (filamento pescatorio). Le larve fino a 5mm si nutono di plancton.
-18°C
Si possono fare alla piastra per comporre una grigliata mista.
Fritte infarinate o in pastella dopo aver separato le carni dall'osso; abbinate anche ad altri pesci e verdure.
In padella rosolate a fuoco vivace dopo averle leggermente marinate con olio e succo di arancia e timo;abbinate a degli asparagi,funghi,melanzane o alle verdure che preferite. Gustose servite anche con un Rosti di patate,con dei porcini o degli champignon fritti o anche con una caponata di verdure. Chiaramente ogni cuoco amerà realizzare i suoi piatti a modo suo utilizzando questo prodotto delicato.
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