CODE RANA PESC.OCEAN.1000/UP PV 1X12KG CG

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Code: 004946
Packaging: 1 x 12 kg p.v. congelate in Iqf
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Description

La rana pescatrice ha una testa grande rispetto al resto del corpo ed è ricoperta completamente da spine e creste ossee dall’aspetto singolare. Il capo appiattito e allargato gli dona un aspetto assai inquietante mentre il corpo appare affusolato e privo di spine. Ha una bocca rivolta verso l’alto con la mandibola inferiore sporgente e caratterizzata da una serie di denti molto aguzzi. Sia sulla parte esterna della mandibola che nel resto del corpo sono presenti delle sporgenze cutanee che hanno l’aspetto di vere e proprie frange di pelle. La rana pescatrice ha un colore del dorso che varia dal bruno all’olivastro con qualche tocco di violetto mentre il ventre è completamente bianco e le pinne presentano delle orlature molto scure. Può arrivare a pesare 50-60 chili per una lunghezza di 2 metri. La rana pescatrice è un pesce molto vorace e la sua dieta è composta principalmente di pesce, attirato per mezzo dell'illicio(primo raggio modificato della pinna dorsale) usato come esca (filamento pescatorio). Le larve fino a 5mm si nutono di plancton.

storage temperature:

-18°C

Al forno, in padella, in umido, alla piastra o a vapore, o anche fritta.

Ideali per cotture alla griglia o alla piastra naturali come sono si cuoceranno con i loro grassi; al forno con patate al rosmarino e pomodorini e olive oppure con peperoni e melanzane o carciofi.
Si possono porzionare tagliare a bocconcini e utilizzare negli antipasti e nei primi piatti.
Si possono fare dei medaglioni avvolgerli con delle fettine sottili di melanzane e cuocerle in una padella antiaderente.
Ottimo e saporito lo strudel di pasta sfoglia con rana pescatrice carciofi e maggiorna. Prelibate le sue carni per dare sapore alle zuppe abbinate anche ad altri pesci e molluschi.

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