SCORFANO ATLANTICO DEC.200/500 IQF 1X7KG CG
Code:
011522
Packaging:
1 x 7kg congelato in IQF
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Description
Presenza di numerose spine sulla testa, sull’opercolo e sul preopercolo. Bocca leggermente obliqua, con la mandibola prominente. Presenza sul mento di una protuberanza ossea, solitamente tubercoliforme per lo più poco sviluppata. Nella prima pinna dorsale il 5 e 6 raggio spiniforme sono più lunghi degli altri.
Taglia massima: 100 cm
Colorazione: arancio o rosso - giallastra sul dorso e sui fianchi, giallo-biancastra sul ventre; una macchia brunastra sull’opercolo; pinne aranciate. E' una specie di buon valore commerciale nel mercato.
Passa gran parte del tempo fermo immobile in un punto rialzato attendendo che una preda gli passi davanti.
storage temperature:
-18°C
In padella, al forno, in umido, in casseruola, a vapore, bollito.
Perfetto per preparare gustosi primi piatti come risotti e zuppe, il caciucco alla livornese o da fare arrosto al forno.
Si può sfilettare e usare la polpa per preparare delicati risotti e sughi di pesce. Inoltre con le cartilagini per insaporire un brodetto o un fumetto.
Si può bollire e mantecare così da ottenere una crema per farcire vol-au-vant, tartine e crostini per gli antipasti.
Si può sfilettare e usare la polpa per preparare delicati risotti e sughi di pesce. Inoltre con le cartilagini per insaporire un brodetto o un fumetto.
Si può bollire e mantecare così da ottenere una crema per farcire vol-au-vant, tartine e crostini per gli antipasti.
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