NASELLO ATLANTICO 800/1200 P.V. 1X6KG CG
Code:
011117
Packaging:
1 x 6 kg p.v.
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Description
Parente stretto del nasello (merluccius merluccius) a cui somiglia molto, ha corpo allungato con testa grande, muso a punta e mandibola prominente. Le pinne pettorali sono brevi e non raggiungono la pinna anale. La colorazione è grigio argento con riflessi dorati sul dorso e biancastra argentea sul ventre. Può raggiungere e i 95 cm di lunghezza e pesare sino a 5 kg. L'adulto cattura pesci (pesci lanterna, acciughe e piccoli esemplari della sua specie), calamari e crostacei mentre i piccoli si cibano soprattutto di zooplancton.
storage temperature:
-18°C
Bollito, al forno, alla piastra, in umido, al cartoccio e a vapore.
Il nasello dopo averlo cotto intero a vapore o bollito qualche verdura lo possiamo spolpare e utilizzare per varie preparazioni: polpette, sughi, zuppe, hamburger, fish & chips oppure tagliare a trance da cuocere alla piastra o in padella.
Si può anche mescolare a del dentice o dell'altro merluzzo per fare il "baccalà mantecato" anche profumato con delle erbe aromatiche: timo al limone, liquirizia, maggiorana, aneto, menta, vanno benissimo.
Ottimo da spalmare su dei crostini di pane tostato o su delle fettine di polenta brustolata.
In umido al pomodoro, al forno con melanzane e peperoni, o le classiche patate arroste al timo o al rosmarino.
Cotto a vapore spolpato e servito con insalata fresca e una salsa: maionese, cocktail, remoulade, la maionese chantilly o salsa tartara.
Le carni sono delicate e non vanno cotte troppo altrimenti si sfaldano.
Si può anche mescolare a del dentice o dell'altro merluzzo per fare il "baccalà mantecato" anche profumato con delle erbe aromatiche: timo al limone, liquirizia, maggiorana, aneto, menta, vanno benissimo.
Ottimo da spalmare su dei crostini di pane tostato o su delle fettine di polenta brustolata.
In umido al pomodoro, al forno con melanzane e peperoni, o le classiche patate arroste al timo o al rosmarino.
Cotto a vapore spolpato e servito con insalata fresca e una salsa: maionese, cocktail, remoulade, la maionese chantilly o salsa tartara.
Le carni sono delicate e non vanno cotte troppo altrimenti si sfaldano.
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