VERDESCA TRANCE S/P 150/300 1X6KG CG

VERDESCA TRANCE S/P 150/300 1X6KG CG

Code: 011246
Packaging: 1 x 6 kg congelato in iqf senza pelle
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Description

Questa specie è caratterizzata da corpo leggero, snello ed idrodinamico e da pinne pettorali allungate e strette, mentre le altre sono corte ed appuntite. La testa è appuntita, e la bocca è grande e provvista di forti denti triangolari. Il lobo superiore della pinna caudale misura 4 volte quello inferiore. Il dorso di questi squali è blu scuro, più chiaro sui fianchi, mentre il ventre è bianco. Alla maturità i maschi raggiungono lunghezze medie comprese tra 1, 80 e 2, 8 metri, le femmine invece maturano quando sono lunghe 2, 2-3, 3 metri. Gli esemplari più grandi raggiungono i 3, 8 metri. È stato avvistato un esemplare eccezionale di 6, 1 metri, ma nessun altro si è nemmeno avvicinato a tali dimensioni. Il corpo è snello ed allungato e le masse corporee dei maschi variano tra i 27 ed i 55 kg, mentre quelle delle femmine tra 93 e 182 kg. Una femmina di tre metri può pesare 204 kg, il peso record mai registrato era di 391 kg.

storage temperature:

-18°C

Ai ferri, al forno, fritto, in umido

Le trance di verdesca possiamo cuocerle ai ferri o alla piastra magari appena marinate con un filo d'olio e un erba aromatica a piacere: timo al limone, maggiorana, menta marocchina vanno benissimo.
Buono e morbida rimane la trancia impanata nella farina e nell'uovo e poi fritta. Le trance si possono anche tagliare a cubetti e pastellare con una pastella fatta di farina di riso e birra. Friggere bene in olio di arachide a 180°C.
Possiamo usarla anche per preparare sughi e zuppe nelle cotture in umido con pomodoro e verdure.

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