PESCE SPADA TRANCE W. 1X6,4KG CG

PESCE SPADA TRANCE W. 1X6,4KG CG

Code: 010441
Packaging: 1 x 6.4 kg surgelato in Iqf
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Description

Il corpo è di colore scuro sul dorso, argenteo con riflessi violacei sui fianchi e tendente al bianco sul ventre. Il loro aspetto è caratterizzato dalla presenza dell'inconfondibile "spada"; il corpo è agile e muscoloso, quasi squaliforme e la forma falciforme delle pinne denota una vita fatta di velocità e potenza, è infatti un pesce predatore e migratore.
la coda è estremamente forcuta e sottile, a forma di mezzaluna. L'occhio è grande e la vista buona.
la spada, un prolungamento della mascella lungo fino ad 1/3 del corpo, è composta di materiale osseo e presenta bordi taglienti. Viene usata come arma di offesa per la caccia e di difesa dall'unico predatore (uomo escluso) che comporta un serio pericolo alla vita del pesce spada: lo squalo mako.
questi pesci raggiungono grosse dimensioni, con una lunghezza massima di oltre 4, 5 m e un peso che supera abbondantemente i 400 kg (il pesce spada più pesante venne pescato in cile nel 1953, pesava 655 kg).
Preda principalmente sgombri, tonni di piccole dimensioni, barracuda, pesci volanti, clupeidi e molluschi cefalopodi.
i pesci spada riescono ad aumentare la temperatura del cervello e degli occhi fino a 10 gradi centigradi rispetto alla temperatura esterna. Questo meccanismo fisiologico migliora la visione e la coordinazione al fine di cacciare con più efficienza.

storage temperature:

-18°C

Alla piastra, alla brace, in padella, al forno.

Le trance di pesce spada sono ottime grigliate sulla piastra, alla brace o al barbecue dopo averle marinate per aromatizzarle con un velo d'olio di oliva, timo, rosmarino, e scorza di agrumi grattuggiata.
Molto buono "alla messinese" cotto in umido con pomodoro, cipolla, capperi, olive e un trito di prezzemolo fresco.
Si possono marinare per mezz'ora e poi cuocerle alla piastra o alla brace.
Gustoso anche impanato con pangrattato ed erbe mediterranee come maggiorana, origano e cotto al forno a 220°C per arrivare a 65°C al cuore del prodotto.
Si possono preparare ottimi sughi per condire la pasta tagliandole a cubetti per rosolarle in padella con olio, scalogno, capperi, menta e pachino o altri pomodorini.

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