SMERIGLIO FILONE C/P 3/5 P.V. 1X1PZ CG

SMERIGLIO FILONE C/P 3/5 P.V. 1X1PZ CG

Code: 005771
Packaging: 1 filone x 3-5 kg con pelle e osso peso vario
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Description

Possiede pinna caudale quasi simmetrica, caratteristica tipica della famiglia lamnidae; pinne pettorali piccole per diminuire l'attrito; pinna dorsale rigida per stabilizzare l'assetto; corpo cilindrico con scanalature per un'andatura filante; naso appuntito per fendere meglio l'acqua; fessure branchiali ampie per trattenere maggiore quantità di ossigeno; sangue caldo per aumentare la potenza e la resistenza. Imprevedibile negli attacchi, sfrutta la sua accelerazione bruciante per catturare prede veloci come tonni e pesce azzurro. La sua pelle è liscia all'aspetto ma molto ruvida al tatto, ed è per questo che viene chiamato “squalo smeriglio”.
La colorazione varia da un grigio scuro fino ad un azzurro chiaro mentre il ventre è biancastro. Ha una lunghezza che va dai 60 cm alla nascita fino ai 4 metri per un peso di 500 kg per gli esemplari femmina più grandi.

storage temperature:

-18°C

Alla griglia, in padella, al forno, al cartoccio, a vapore, fritto.

Dal filone di smeriglio si ricavano delle belle fette di pesce per preparare antipasti, primi e secondi piatti.
Si può tagliare a coltello o sottile con l'affettatrice e marinare agli agrumi e alle erbe per farne del carpaccio.
Molto buono panato con uovo, farina e pangrattato e fritto in abbondante olio di semi: un'ottima cotoletta di pesce.
Lasciato per un paio d'ore in abbondante olio di oliva, succo di limone, timo o menta.
E'privo di lische e spesso viene adoperato per essere cucinato alla griglia assieme a degli altri pesci o crostacei. Tagliato a trance può essere cotto al forno arrostito con delle patate al rosmarino.
Per chi segue una dieta ipocalorica è adatto per essere cotto al vapore e condito con un filo d'olio, prezzemolo e una macinata di pepe fresco.

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