TONNO PINNE GIA.FILONE S/P 2/4KG B.1X2PZ CG
Ha corpo massiccio, fusiforme, con peduncolo caudale sottile, provvisto di 7-10 paia di pinnule e di una carena longitudinale. Le pinne dorsali sono due, ravvicinate, la prima abbastanza lunga ed alta nella parte anteriore, la seconda triangolare, breve e simmetrica alla pinna anale. Si distingue dal tonno rosso, dai seguenti particolari: seconda pinna dorsale e pinna anale con lobo falcato molto più lungo che nel tonno rosso; negli adulti queste pinne hanno color giallo vivo invece che blu; pinne pettorali lunghe fino all'inizio della seconda pinna dorsale, più lunghe che nel tonno ma assai più corte che nell'alalunga; pinnule sul peduncolo caudale, di colore giallo acceso con bordo nero.
La colorazione è blu o nero-bluastra, spesso con fasce trasversali più chiare.
E'inoltre più piccolo del tonno rosso e sembra che non superi i 2 m di lunghezza.
-18°C
Valore e pregio nel degustarlo tagliato sottile a carpaccio e marinato con olio, succo di limone, arancio o pompelmo rosa, un pizzico di sale e zucchero abbinato a dei carciofini crudi e marinati tipo le castraure di Sant'Erasmo.
Gustoso anche tagliato a cubetti e saltato in padella con melanzane e pomodorini e prezzemolo per condire una pasta. Tagliato a trance và scottato in padella antiaderente o alla piastra e condito con una salsa alla soia, o con la ricetta e gli ingredienti che preferite sposare seguendo i gusti e la stagionalità.
Si può fare anche al forno,gratinato o in umido con un sughetto con salsa di pomodoro, cipollotto, capperi e basilico.
Si possono creare dei panini meravigliosi con gusto e fantasia.
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