PESCE SPADA FILONE C/P C/O P.V. 1X1PZ CG
Il corpo è di colore scuro sul dorso, argenteo con riflessi violacei sui fianchi e tendente al bianco sul ventre.
Il loro aspetto è caratterizzato dalla presenza dell'inconfondibile "spada"; il corpo è agile e muscoloso, quasi squaliforme e la forma falciforme delle pinne denota una vita fatta di velocità e potenza, è infatti un pesce predatore e migratore. La coda è estremamente forcuta e sottile, a forma di mezzaluna. L'occhio è grande ed ha un'ottima vista.
La spada, un prolungamento della mascella lungo fino ad 1/3 del corpo, è composta di materiale osseo e presenta bordi taglienti. Viene usata come arma di offesa per la caccia e di difesa dall'unico predatore (uomo escluso) che comporta un serio pericolo alla vita del pesce spada: lo squalo mako.
Questi pesci raggiungono grosse dimensioni, con una lunghezza massima di oltre 4 mt e un peso che supera abbondantemente i 400 kg. Caccia principalmente sgombri, tonni di piccole dimensioni, barracuda, pesci volanti, clupeidi e molluschi cefalopodi.
-18°C
Oppure tagliato in trance si può cucinare in tutti i modi:
_ alla piastra
_ in padella
_ in forno
_ a vapore
_ in umido
_ fritto
Il carpaccio si può marinare con diversi ingredienti variandone le proporzioni: succo di agrumi, melograno, ananas, olio evo, menta, basilico, timo, melissa, pepe, pepe rosa, abbinato a e insalatine miste, pomodorini secchi, olive, capperi.
Le trance di pesce spada ricavate dal filone si possono cuocere in umido con salsa di pomodoro e origano, in padella scottato con aglio, olio e limone abbinato ad una caponata di verdure. Saporito e golosissimo impanato con farina, uovo e pangrattato e fritto.
Alla griglia esprime un profumo tipico molto buonoe e diventa più leggero e digeribile. Il filone di pesce spada si può utilizzare in diversi modi per creare varie ottime ricette per soddisfare i vostri ospiti.
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