FILETTO SALM.ROSSO SELV.700/1100 PV1X3KG CG
Oncorhynchus nerka, comunemente noto come salmone rosso, è un pesce osseo appartenente alla famiglia Salmonidae.
Questi pesci non si differenziano sostanzialmente dai congeneri in quanto ad aspetto complessivo.
Quando sono in mare si possono riconoscere per la completa assenza di macchie nere su dorso e pinna caudale; in questi esemplari la colorazione è blu scura sul dorso e argentata sul ventre. La livrea che assumono durante la risalita è invece molto appariscente: rosso vivo su dorso, fianchi e pinne (talvolta con un'area soffusa di scuro sul ventre) e verde brillante sulla testa. Nel maschio, inoltre, il corpo diviene gibboso e le mascelle si incurvano in modo tipico.
Misura fino ad 84 cm per oltre 7,5 kg di peso.
-18°C
Squisito grigliato o alla piastra accompagnato da verdure fresche o cotte a piacere. Si combina bene anche con i funghi serviti come contorno. Da provare con le morchelle (funghi morchella) e con gli asparagi.
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