FILETTO LAMPUGA 800/1200 IQF 1X9KG CG
Code:
006290
Packaging:
1 x 9 Kg in iqf
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Description
La lampuga (coryphaena hippurus) è un pesce pelagico dalla forma del corpo allungata e solida; la pinna dorsale inizia sopra l'occhio. Le pinne pettorali hanno forma falciforme e sono molto lunghe, quasi come la testa. Ha una colorazione argentea con sfumature verdi e con riflessi dorati sul fianco. Dalla sua colorazione prende anche il nome di “dorado”.
Può arrivare a 2 metri di lunghezza e 20kg di peso; nei nostri mari il peso medio delle catture va da 3-4 etti fino a 8-10kg. Si ciba di piccoli pesci ed è nota ai pescatori per la sua voracità. La lampuga presenta un accrescimento molto rapido nel primo anno di età. La maturità sessuale è raggiunta entro il primo anno di vita.
storage temperature:
-18°C
Al forno, fritto, in umido, in particolare alla griglia.
Possiamo preparare di tutto: antipasti, cicchetti, primi e secondi piatti.
Tagliata a tranci e cotta alla piastra, dopo averla appena marinata con un filo d'olio e qualche erba mediterranea.
Possiamo realizzare la lampuga "alla palermitana" che prevede la cottura del pesce in un sugo di pomodoro con soffritto di aglio, cipolla e prezzemolo. Si può anche marinare con olio e succo di limone per almeno 3 ore e servire come carpaccio. Un'altro piatto è la "lampuga al limone e ananas" condita con succo d'ananas e peperoni gialli e rossi crudi a cubetti; il tutto va accompagnato con riso bollito in bianco. Gustosa anche la lampuga al forno, arrostita con le patate al timo come contorno. Vi proponiamo le polpette con lampuga: un secondo piatto leggero e saporito anche per i bimbi.
Possiamo usarla per creare cicchetti e tapas; per esempio gli spiedini fatti alternando un cubetto di lampuga, un gambero e un pezzo di peperone. Il tutto da cuocere alla piastra.
Tagliata a tranci e cotta alla piastra, dopo averla appena marinata con un filo d'olio e qualche erba mediterranea.
Possiamo realizzare la lampuga "alla palermitana" che prevede la cottura del pesce in un sugo di pomodoro con soffritto di aglio, cipolla e prezzemolo. Si può anche marinare con olio e succo di limone per almeno 3 ore e servire come carpaccio. Un'altro piatto è la "lampuga al limone e ananas" condita con succo d'ananas e peperoni gialli e rossi crudi a cubetti; il tutto va accompagnato con riso bollito in bianco. Gustosa anche la lampuga al forno, arrostita con le patate al timo come contorno. Vi proponiamo le polpette con lampuga: un secondo piatto leggero e saporito anche per i bimbi.
Possiamo usarla per creare cicchetti e tapas; per esempio gli spiedini fatti alternando un cubetto di lampuga, un gambero e un pezzo di peperone. Il tutto da cuocere alla piastra.
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