FILETTO SGOMBRO C/P P.P. 1X4KG SG
Code:
001137
Packaging:
1 x 4 kg netti congelato in iqf
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Description
Il corpo è allungato e affusolato, con bocca a punta e occhi grandi. Presenta due pinne dorsali, la seconda delle quali è seguita da 5 piccole pinne stabilizzatrici sul peduncolo caudale, opposte e simmetriche ad altre 5 pinnette tra la pinna anale e la caudale. La coda è fortemente bilobata. La livrea presenta un dorso grigio-bluastro, che sfuma verso i fianchi fino a incontrare il ventre bianco argenteo. Dal dorso partono delle tigrature verticali nere che arrivano all'altezza della linea laterale. Le pinne sono grigio-azzurre. Non ha squame. Raggiunge eccezionalmente una lunghezza di 50 cm e ha una speranza di vita di 17 anni.
storage temperature:
-18°C
Al forno, alla piastra, al vapore e cotto in olio a 80°;confit
Lo sgombro ha delle qualità straordinarie che non elogiamo mai abbastanza in cucina.
Possiamo preparare ottimi piatti di ogni genere; ideale da porzioni da grigliare alla piastra con salsa di soia, asparagi e arancia pelata a vivo come nella ricetta che trovate nella scheda di cucina.
Idelae per rimanere leggeri cuocendolo al vapore e servire con salsa tartara e verdure a vapore.
Possiamo cuocerli a vapore e lasciarli riposare in olio di oliva, sgocciolare e servire con rucola, pomodorini e olive taggiasche. Il sapore dello sgombro ha un gusto deciso che da carattere alle ricette che vanno accompagnate da verdure fresce e da uno spicchio di limone.
Appetitosi al cartoccio con pomodorini e timo, o "In confit" cotti in olio a 80°con termometro e servito in insalata con cipolla di Tropea, ciliegino e origano.
Possiamo preparare ottimi piatti di ogni genere; ideale da porzioni da grigliare alla piastra con salsa di soia, asparagi e arancia pelata a vivo come nella ricetta che trovate nella scheda di cucina.
Idelae per rimanere leggeri cuocendolo al vapore e servire con salsa tartara e verdure a vapore.
Possiamo cuocerli a vapore e lasciarli riposare in olio di oliva, sgocciolare e servire con rucola, pomodorini e olive taggiasche. Il sapore dello sgombro ha un gusto deciso che da carattere alle ricette che vanno accompagnate da verdure fresce e da uno spicchio di limone.
Appetitosi al cartoccio con pomodorini e timo, o "In confit" cotti in olio a 80°con termometro e servito in insalata con cipolla di Tropea, ciliegino e origano.
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