MOSCARDINO P.V. 1X20KG CG
Il moscardino è una specie di mollusco molto simile al polpo, l' unica differenza è che i suoi tentacoli hanno una sola fila di ventose e la testa è più piccola e gli occhi sono sporgenti. Normalmente non raggiunge il kg di peso, quindi le sue misure sono modeste. Hanno una dimensione che va dai 15 ai 20 cm anche se possono raggiungere i 35-40 cm. Ne esistono di tre tipi; ”il bianco”, ”il muschiato” e “il fragolino” . Il primo è buono dalle carni chiare quasi bianche e dai tentacoli più corti; il secondo che è considerato la specie più pregiata si caratterizza appunto per il suo odore particolare che emana dopo pescato, appunto di muschio. C'è poi la terza varietà di color rossiccio fragola che è la più adatta per la sua tenerezza e dimensioni ad essere fritto o bollito e mangiato intero.
-18°C
Alcune ricette: insalata di mare con moscardini e molluschi vari; antipasto di moscardini in insalata; moscardini in guazzetto; moscardini e veraci affogati al vino bianco; frittura di moscardini e anelli di calamaro; moscardini in umido al sugo di pomodoro, moscardini in umido alla diavola.
Bollito e tagliato per essere servito in insalata che come il polpo si abbina bene a pomodorini, capperi, olive, sedano e molte altre verdure crude. Si può fare in umido con pomodoro e volendo anche col suo nero per dare un colore e un carattere più marcato al piatto.
Si può utilizzare per risotti e paste cuocendolo prima a parte in sugo o a vapore.
Le ricette che si possono creare sono molte in base alla fantasia e agli ingredienti che avete a disposizione per comporle.
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