POLPO MAROCCO T4 1,5/2KG 1X12KG CG

POLPO MAROCCO T4 1,5/2KG 1X12KG CG

Code: 005793
Packaging: 1 x 12 Kg congelato in iqf
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Description

Il polpo comune (octopus vulgaris cuvier, 1797) o piovra chiamato spesso ed erroneamente polipo, è un cefalopode della famiglia octopodidae. Il polpo possiede 3 cuori e ha la capacità di cambiare colore molto velocemente e con grande precisione nel dettaglio. Sfrutta questa abilità sia per mimetizzarsi che per comunicare con i suoi simili. Caratteristica principale è la presenza di una doppia fila di ventose su ognuno degli otto tentacoli, il che lo distingue dal moscardino che ha una sola fila di ventose. Al centro degli otto tentacoli, sulla parte inferiore dell'animale, si trova la bocca che termina con un becco corneo utilizzato per rompere gusci di conchiglie e il carapace dei crostacei dei quali si nutre. Il manto è lungo 8-25 cm, i tentacoli invece sono lunghi in media 40-100 cm, il peso varia da 500 grammi fino a 7-8 kg degli esemplari più grandi. In genere i maschi sono più grandi delle femmine. L'aspettativa di vita massima è di 6-7 anni.
può spostarsi rapidamente espellendo con forza l'acqua attraverso un sifone, che viene utilizzato anche per l'emissione dell'inchiostro nero usato in funzione difensiva per confondere possibili predatori.

storage temperature:

-18°C

Bollito, in forno a vapore per essere cotto intero, in piastra.

Indicato per insalate di mare con verdure e altri molluschi e crostacei. Dopo averlo bollito, possiamo metterlo in un contenitore per dargli la forma di un “salame” insaccandolo in un sacchetto o in una bottiglia di plastica; lo facciamo raffreddare velocemente in abbattitore ed otteniamo un “insaccato” da affettare e servire come un “carpaccio” di piovra.
Possiamo bollire i tentacoli fino a cottura al dente e arrostirli sulla piastra o in padella per renderli croccanti e profumati.
Con bollitura necessita di circa un'ora di cottura per ogni kg di peso.Il tempo dimezza in pentola a pressione.

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