SCAMPI DANIMARCA LAESO 2/4 2X800GR+CG
Nephrops norvegicus. Gli scampi sono dei crostacei simili per aspetto agli astici ma sono molto più piccoli. Hanno un corpo allungato dalla tipica colorazione rosata e possono presentare delle zone del guscio più chiare. Hanno una carne molto pregiata e ricercata dal sapore delicato che ben si presta per esser cucinata per realizzare numerosi piatti.
Gli scampi hanno una struttura longilinea e un carapace dalla colorazione rosata. La parte della testa è molto sviluppata e sono dotati di un rostro laterale che ricorda la lama di un seghetto dentellato dove sono posizionati gli occhi. Ha due chele spinose e due paia di antenne uguali a coppie. Il corpo è costituito da sei segmenti e la coda a ventaglio è utilizzata dal crostaceo per muoversi assieme ovviamente alle zampe. Il maschio ha dimensioni maggiori se paragonato alla femmina della stessa specie e può arrivare a raggiungere una lunghezza massima di 25 centimetri mentre la femmina ha una lunghezza variabile dai dieci ai quindici centimetri circa.
-18°C
Ottimi alla griglia, cotti al forno "al sale" o gratinati.
Anche se la misura è grande possiamo usarli per gli "spaghetti alla busera", tagliandoli a metà come usiamo fare preparare le "linguine all'astice".
Possiamo preparare ottimi piatti cuocendoli a vapore o inserirli in un antipasto misto insieme a dei carpacci di tonno e pesce spada, a delle cannocchie condite con olio, aglio, prezzemolo e limone, e a delle mazzancolle congelate a bordo.
E' un prodotto raffinato di altà qualità da abbinare ad altre specialità per preparare dei piatti di alto livello.
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