PASTA FILLO VIENNESE 5X1KG SG
Si tratta di un tipo di pasta sfoglia leggera e sottile di origine greca. Si può preparare anche in casa e gli ingredienti sono semplicemente acqua, farina e olio, ma dato che la lavorazione richiede un pò di tempo e pazienza, è preferibile comprarla già pronta per praticità. In alcune ricette troverete anche il burro tra gli ingredienti, ma a nostro avviso la versione con l’olio extravergine di oliva è più buona. Il segreto di questa pasta è lo spessore. Dopo aver preparato l’impasto, viene fatti riposare e poi steso con la macchina per la pasta fresca. Deve essere sottilissimo.In alcune ricette troverete anche il burro tra gli ingredienti, ma a nostro avviso la versione con l’olio extravergine di oliva è più buona. Il segreto di questa pasta è lo spessore. Dopo aver preparato l’impasto, viene fatti riposare e poi steso con la macchina per la pasta fresca. Deve essere sottilissimo.
-18°C
Essendo molto sottile è consigliabile sovrapporre sempre due o tre fogli invece che utilizzarne uno solo.
Per fare in modo che prenda la forma che si desidera si può spennellare dove serve con pochissima acqua.
La pasta fillo è molto utilizzata in Grecia e nella cucina araba soprattutto nella preparazione di dolci a base di frutta secca e miele. Potete sostituirla alla pasta sfoglia per preparare cestini croccanti da riempire a piacere, involtini e torte dolci e salate. È una pasta un po’ difficile da lavorare perché come già detto è secca e molto sottile. Aiutatevi quindi con le mani leggermente unte o bagnate e nel momento in cui lavorandola si sta per seccare spennellatela leggermente con dell'acqua per mantenerla elastica.
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